当前位置: 普洱茶 > 普洱茶生产 > 普洱茶制作 >

普洱茶制作工艺之揉捻

时间:2015-06-30 11:39来源:未知 作者:玲儿浏览:
普洱茶制作工艺之揉捻 揉捻是杀青之后的下一道工序,简单来说,揉捻就是让条索成型,揉捻需要适当掌握力道轻重韧性较差的叶子容易在叠褶处断裂成碎片,已重叠的叶片,要使之卷曲成条就十分困难,所以揉捻的开始阶段必须用轻揉来增进叶子的韧性和细胞膜的渗透压,使其变为柔软,流出叶质,以便逐渐卷紧成条。 揉捻重的茶条索紧实,不易
普洱茶
 
   普洱茶制作工艺之揉捻 
 
   揉捻是杀青之后的下一道工序,简单来说,揉捻就是让条索成型,揉捻需要适当掌握力道轻重韧性较差的叶子容易在叠褶处断裂成碎片,已重叠的叶片,要使之卷曲成条就十分困难,所以揉捻的开始阶段必须用轻揉来增进叶子的韧性和细胞膜的渗透压,使其变为柔软,流出叶质,以便逐渐卷紧成条。
 
   揉捻重的条索紧实,不易泡开,揉捻较轻的条索松软,容易泡开,对口感没有特别影响,揉捻过程中更重要的一个问题是吸味。
 
   普洱茶在揉捻时,内部细胞破裂,失去保护层,细胞非常活跃,这个时候外界的异味很容易进入细胞,而且被细胞所吸收,这些异味在喝茶时能够品出来,所以在揉捻这个过程中,要特别注意茶叶的吸味问题。
 
   最典型的例子就是烟味,有烟味的茶,冲泡的时候洗茶一道,再重(zhong)泡一次闻叶底,如果还有烟味则说明此茶烟味已深入茶叶细胞,很可能是杀青、揉捻这个过程感染烟味的,以后将长期存在,如果叶底没烟味了,这种茶的烟味有可能是干燥时候稍感染的,烟味比较轻在后期是可以散去的。当然,关于烟味还有其它形成原因,而且部分茶友偏爱烟味,认为烟味是重口味茶的象征,而至于烟味到底好还是不好这个问题,就是看个人喜好了。
 
(责任编辑:润生)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:普洱茶制作工艺 普洱茶制作 普洱茶 喝茶 普洱 工艺 茶叶 
热点排行
相关文章
普洱茶制作工艺流程
普洱茶制作工艺流程
普洱茶制作工艺技术的7个关键
普洱茶制作工艺技术的7个关键
普洱茶制作工艺之揉捻
普洱茶制作工艺之揉捻
普洱茶制作工艺之干燥
普洱茶制作工艺之干燥
普洱茶制作工艺之杀青
普洱茶制作工艺之杀青
普洱茶制作工艺的杀青介绍
普洱茶制作工艺的杀青介绍
普洱茶制作工艺有以下十个步骤
普洱茶制作工艺有以下十个步骤
普洱茶制作工艺的杀青过程
普洱茶制作工艺的杀青过程
普洱茶制作工艺中揉捻的作用
普洱茶制作工艺中揉捻的作用
酶促反应与普洱茶制作工艺的关
酶促反应与普洱茶制作工艺的关
普洱茶制作工艺之熟茶篇
普洱茶制作工艺之熟茶篇
普洱茶制作工艺的揉捻
普洱茶制作工艺的揉捻
支持单位:云南省茶叶研究院 - 云南省典藏老茶博物馆 - 云南普洱茶茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 大润大品茶业 - 老茶工普洱茶 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183