唐人陆羽<茶经》，是世界第一部茶叶专著，全书共十章，其描绘的是一部唐代和唐代以前饼茶的生产历史，尤其在第三章所记载的“蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”，是今之云南饼茶古代生产工艺的写照，可以说，云南饼茶，淋漓尽致的继承和发扬了魏晋南北朝以来的制茶风格和形制。
宋代，是中国历史上茶叶加工、消费、品饮的鼎盛时代。就制茶形制来说，宋代是一个以“龙团凤饼”为代表的饼茶时代。尽管宋代茶“饼”的形状大小、对茶叶原料的处理和今天的云南饼茶有很大差别，这并不影响云南七子饼茶作为最具历史文化底蕴茶品的地位。
普洱茶传承的经典技术三，“饼茶”、“砖茶”，继承和发扬传统制茶理念。“饼茶”寓意“天”，“砖茶”寓意“地”， 地、人和的制茶理念的体现。
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