普洱茶特殊工艺介绍
时间:2016-03-21 13:56来源:未知
作者:玲儿浏览:
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中国古代制茶工艺史上，人类从发现茶树到加工茶叶这一漫长的历史过程中，基本上形成了三种工艺思路。下面小编就为大家介绍一下普洱茶特殊工艺： 一是炒青或烘青的保鲜法(也可称为做鲜法)，如绿茶系列。这种加工方法，以新鲜为特色，具备绝对的鲜爽，新生产出来的茶叶品质较好，但随着时间的推移，品质迅速下降，过了保质期的绿茶(保质
中国古代制
茶工艺史上，人类从发现
茶树到加工
茶叶这一漫长的
历史过程中，基本上形成了三种工艺思路。下面小编就为大家介绍一下
普洱茶特殊工艺：
一是炒青或
烘青的“保鲜”法(也可称为“做鲜”法)，如
绿茶系列。这种加工方法，以新鲜为特色，具备绝对的“鲜爽”，新生产出来的茶叶品质较好，但随着时间的推移，品质迅速下降，过了保质期的
绿茶(保质期一般为十二个月)，快速进入霉变的过程，干茶发黄，
茶汤混浊，难以入口；因此绿茶的品饮讲究的是“第一时间”。
二是炒青或烘青加
发酵的方法，如
乌龙茶的
轻发酵、
红茶的全发酵等；这种加工方法，新生产出来的品质好，过了保质期(一般不超过二十四个月)虽然干茶表面颜色相对保持不变，但茶叶内含营养物质大量衰减，已不再具备品饮价值，实质上进入木质化的过程。也可称为“形存质亡”。
三是
晒青加发酵的方法，如
普洱茶等。新生产出来品质一般，个别的新茶甚至难于入口，但随着时间的推移，即
普洱茶通常称之的“陈化过程”，其茶叶品质逐渐向好的方向转变。这种加工方法后续的演变是逐渐膏化过程，茶汤红润通透，入口滑感极强，有入口即化的感觉。
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