茶叶水分是影响茶叶品质的重要因素，也是茶叶加工、收购以及贮藏管理中的一个重要检测指标。目前，茶叶水分的测定普遍采用烘箱法，要求将茶样放在烘箱中烘2小时以上，尽管测定结果较精确，但周期长，能耗大，较难在普通茶叶收购部门普及。微波对水有良好的加热效应，能源利用率高，利用微波作为水分分析手段，可以在数分钟内完成，操作方便、省时、经济，且可同时分析几个样品。但用微波进行茶叶水分含量测定，不能等试样达到恒重方止，而应以无焦变为度。该法测定的标准偏差明显高于国标法，所以在严格的质量检测中应执行国标法。 (责任编辑：一凡)
