一：原料处理
普洱沱茶进厂后，经过验收复评，定级归堆，进行普洱沱茶加工，程序与一般绿茶相同（筛分、风选、拣剔等），只是普洱沱茶规格较肥大。
二：称茶与蒸茶
各种普洱沱茶不同重量的规格有三种（50g、100g、250g），按下式计算出每次的称量：
称茶重量＝ 成品标准重量×成品标准干度，原料实际干度（1－加工损耗率）。
每次称量后，倒入底部有许多小孔的圆形蒸茶筒内，通过蒸汽，蒸10-20s到茶叶及湿变软，含水量增加3%时为好。
三：揉袋施压
将蒸好的茶叶，倒入三角形圆底小布袋，左手捏紧袋口，右手拿茶，在作业台上轻轻揉转几下，将口袋置于茶团中央，袋底朝上，然后用圆柱形小木棒顶住，取出木棒，将茶袋放于碗形钢模上，用杠杆人力加压成形。
(责任编辑：润生)
