由于现在茶行业产能的丰富，物流运输的便捷，人们看到的各式各样的茶叶都已经是玲琅满目的商品茶。对于茶叶如何从一片树叶变成我们杯里的茶，并不十分了解。今天小编将为大家介绍制茶工艺中的萎凋环节，帮助大家更好的理解茶叶是如何制作而成的。
一、什么是茶叶萎凋？
茶叶萎凋，是指在一定温湿度条件下，将鲜叶均匀摊放、通过静置的方式使茶叶散发部分水分，使茎、叶萎蔫的过程。茶叶萎凋是所有茶叶在制作过程中都会涉及的环节，区别的只是程度的不同。
二、茶叶萎凋的三种方式
室内萎凋，是把茶叶鲜叶放置在室内进行静置的过程，通常需要比较大的空间，因为摊放的叶子不适宜过厚，否则容易走水不顺，产生闷红的现象。室内味道的优势在于可以防止雨雾的入侵，避免过多的水分。
复式萎凋，是指日光萎凋和室内萎凋相结合的萎凋方式，在茶叶进行日光萎凋10-30min之后，在移到室内进行室内萎凋，在降温的过程中，加速茶叶内含物质的变化。
三、茶叶萎凋的具体作用
茶叶的制作过程，是茶叶鲜叶逐渐丧失水分的过程，而茶叶萎凋就是茶叶走水比较重要的一环。茶叶萎凋是否到位，对品质的形成和最后的结果都有着较为深远的影响。
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