1、半蒸压技术
代表企业：大益
代表产品：老茶头
老茶头甚少压成砖，因为老茶头本就固结不解，再压制成砖，不仅转化极慢，而且容易外干内湿，菌种超标，卫生不达标。但是大益就敢压成砖，因为半蒸压技术，所谓半蒸压技术，是在保证老茶头颗粒状，有空隙的前提下，进行的迥异于常规机压重力的压制，压出的产品外紧内松，保证了颗粒之间的空隙，兼顾了转化和卫生状况。
2、温水发酵（不是开水）
代表企业：下关沱茶
代表作品：边销砖
下关的温水发酵是发轫于上世纪五十年代的技术，主要是作为供应西藏的产品，普洱茶生茶性寒，刺激性大，藏族同胞受不了，下关于是琢磨出了温水发酵，用料较低档，碎茶以及梗多，茶细碎加温水容易保温，梗多利于发酵堆通气，堆积一段时间茶叶微酸即发酵完毕，所以是轻发酵，注意这种发酵不同于熟茶的渥堆发酵，加温水是为了容易起温，因为发酵时间短，不可能像熟茶渥堆那样，等个两三天才起温。
3、汽蒸烘制散茶
代表企业：未知
代表作品：未知
散茶陈化存储的速度快，但是茶气和滋味逸散的也很快，同样的陈化年限，散茶滋味远逊于压制茶，但是有人就琢磨出了这么一个方法，将散茶汽蒸后再低温慢烘，很好的限制了茶气和滋味的散失，使得后期存放的散茶滋味提高不少，大规模存储散茶成为了可能。
4、竹筐筑茶技术
代表企业：×茶
代表作品：未知
竹筐筑茶，早在李佛一的笔记中就见到原型，早期的普洱茶汤色红浓的原因就在于此，竹筐，茶叶潮水变软，然后筑紧压紧，冷发酵一段时间，然后压制成型，后来被延伸用到熟茶的渥堆发酵中，竹筐湿茶堆积起来，离地，加盖布，六堡茶与此相似，被划入离地发酵范畴。
5、大发酵—拼接发酵
代表企业：云元谷
代表作品：“大发酵’纪念茶
古树茶发酵往往是用小堆子，因为成本原因，量少，堆子小，起温慢，发酵效果差强人意，口感品质不如台地茶。云元谷拼接发酵是一个较好的解决措施，拼接类似于拼图，乐高积木，比如在十几吨的大堆子里套小堆子，利用大堆的优势帮助小堆子起温，保温，促进转化，几个小堆子组合在一起，利用群体优势和温度集聚效应起温，各小堆子区隔利于翻堆，干燥等等，是巧办法解决棘手问题的思路，虽然技术含量并不高。
