一饼好普洱茶是怎样制成的
时间:2016-11-11 10:41来源:普洱学院
作者: 岳峰浏览:
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就普洱茶的制作流程结合亲身经历为大家介绍一番，希望对感兴趣的朋友有所帮助。 清明时节，玉芽初展 鲜叶采摘法：右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或1，2片嫩叶，小心用力掐下来。以一芽二叶至三叶为佳，鲜叶的国家标准是（一芽2叶初展和一芽2叶点五至七成为一级）。 如果是古树茶还需要高空作业，有一定危险性，非有一定功底和采茶经验
就
普洱茶的
制作流程结合亲身经历为大家介绍一番，希望对感兴趣的朋友有所帮助。
清明时节，玉芽初展
鲜叶
采摘法：右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或1，2片嫩叶，小心用力掐下来。以一芽二叶至三叶为佳，鲜叶的国家标准是（一芽2叶初展和一芽2叶点五至七成为一级）。
如果是
古树茶还需要高空作业，有一定危险性，非有一定功底和采
茶经验者不能采摘。
静置
摊晾：将采摘来的
茶叶摊薄，促使水分蒸散，减少到原来重量的百分之四十左右。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯溶性糖水解为小分子可溶性糖。
杀青：一般锅温在200度以上，投叶入锅，时间在5分种以上。
杀青方法是抛闷结合，多抛少闷，快速钝化一部分酶的
活性。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
杀青
揉捻：大叶种鲜叶，多采用冷揉，破碎
茶叶细胞，保证
茶汁在
冲泡时充分浸出。揉捻要根据
原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。
揉捻
御制茶晒青
将捡剔干净的
散茶称好重量蒸软后用棉布袋包揉好放入模具里压制定形。
包揉
压制定型
压制好的茶饼解包后放在通风好的木架上自然晾干或者进烘房加温
烘干。
解包
自然晾干
将干燥透的茶饼放好说明并进行包装就是成品了。
包装
当年新制的
普洱青饼都有新茶的生青味,大多数人都会觉得口感略为生涩，一般在良好的环境下存放一年以上,口感和香气就会有很大改善。
如果是
普洱熟茶则在生散茶的基础上进行一次约为50天的
渥堆发酵即可，其余制程与青饼类似。
(责任编辑：一凡)
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