古人认为，雪，凝天地之灵气，通体透白，无暇至纯，是为煮茶的上品之水，以柴薪烧化雪水烹茶，其味更清冽，更具穿透力。
明人高濂在《扫雪烹茶玩画》一文里这样说：“茶以雪烹，味更清冽，所为半天河水是也。不受尘垢，幽人啜此，足以破寒。”雪是至寒之物，却能破寒，这多少有些“以毒攻毒”的意思。
《红楼梦》里，妙玉才花蕊上的雪，煮茶喝，这样的茶，清新扑面，还有淡淡的花香。妙玉真是极端聪明的女子，懂得借助天地间最美的意象来赋予茶以独特的魅力。
飞雪有声，惟落花间为雅；清茶有味，惟以雪烹为醇。
以雪煮茶足取吗？
据科学分析，雪水中所含酶化合物比普通水多，每天饮1—2杯雪水，可使血中胆固醇含量显著降低，能防治动脉硬化症。但是，这仅仅是指大气环境比较好的区域。否则，雪水煮茶，不光感觉不到清冽，还会让你无端招致不少疾患。
只可惜，眼下空气质量不佳，雾霾恣肆，浮躁浑浊的空气，理应是不是需要一场雨，再在雨后补给一场雪，雪要持久，要下得壮观，稍后，就可以取雪烹茶了。
雪花纷纷，有纤纤玉指拿木勺去除表面的落雪，小心翼翼地采下积雪的中间部分，素手烹茶，对窗细品，有淡然出世的天真味道在舌尖打转儿。也曾看过一幅画：寺院深处，一僧，一钵，取雪入钵，煮茶吃，自古茶禅一味，恬淡而又超然出尘。看得人心如止水，春暖花开。让人觉得，岁月还可如此安享。
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