曾经,为种种伤害普洱茶的可鄙可恶深感气愤,但光阴荏苒,这些种种鄙恶并未真正有伤普洱茶的美好,牛鬼蛇神,眼花缭乱,魑魅魍魉,光怪陆离,有的成了过去式,有的尚在进行时:六耳猕猴,优孟衣冠,南帝北丐,东邪西毒,普洱判官,黄埔军校,看朱成碧,回黄转绿,大千世界,本来如此。换个角度,很有意思。
普洱山寨,很好玩哩!
现列举普洱茶十种山寨版情形,供天下茶友一笑。我深知,小文一篇,于事无补。姑妄言之,姑妄听之。抱朴守素者,求仁得仁,何须惟我独尊?嗜痂逐臭者,自得其乐,岂必改弦更张!所谓万法平等,存在合理。哈哈!该交的学费的还得交,该上的大小当还得上 ——给是好玩嘛?
一、冒牌
这种山寨版古今中外各行各业皆有,不是啥稀奇事。有数量不小普洱茶,是那些二、三线小厂用大厂的包装,连内飞、防伪都一模一样,一般人很难看出来。
有意思的是,这些山寨普洱中,有的还比正牌货好喝!
黄猫白猫,抓到耗子就是好猫!管他山寨不山寨,好喝就是好普洱!
所以,这个问题上的打假,周瑜和黄盖都不太喜欢声张。
二、做旧
做旧有两种,茶做旧,包装做旧。
现在有一批人、以很强的团队精神很专业地在做旧了,其做旧的手法技巧,真可谓苦心孤诣。
有意思的是,我还真收到过几款做得很不错的假老茶,汤色叶相各有千秋,但就是陈香老韵做不出来——这有点像《鉴宝》的高仿品。远非前几年香港台湾几位的普洱茶大鳄那点湿仓水平可同日而语!没有多少消费者见过喝过真老茶的。
《动物世界》说:小鸟破壳,睁眼看到乌龟都是娘。莎士比亚的《仲夏夜之梦》说:美女眼睛滴上了仙露,睁眼看见丑八怪也爱得没商量。所以这些做旧的老茶会相当一段时间有市场。非常希望这些做旧,能以对健康“不求有益,但求无害”为底线!
也说不定,哪天这些做假老茶的探索,还真取得成功,使我们存放3、5月,就得到二三十年的享受,功德无量!期待。
至于包装做旧,名堂更多,祖师爷出自台湾香港,现在到处到处都有高手,连韩国人都会。
我对做旧没多大意见,除了期待能探索普洱茶快速陈化但美好依然的途径外,还有一个原因:这些所谓的老茶消费者,基本上是我们这个社会先富起来的那一部分和我们的公仆们。其他人谁买得起?(既然是老茶,就要以老茶的价格出去啊;100元的青花瓷器肯定不是元代的)当山寨老茶的粉丝,总比当拉斯维加斯的送财童子强。
三、小叶种制普洱茶
06年下半年开始到07年上半年,从广西、湖南、贵州、四川涌进大量的小叶种原料,以楚雄禄丰有“旱码头”之称的广通分流到不少厂家,某大厂,最高的时候一天运去5辆东风加长大货车!
这种茶好鉴别:
1、酸,无论泡浓泡淡,都去不掉那股酸味;
2、无内飞,政府抓到罚款可不是闹着玩的。
有意思的是,这种茶很漂亮,细芽细叶,精致玲珑,汤色不错,以至于一些老茶客的都上当,我的一个甚至是搞茶艺培训的朋友,还高高兴兴地收藏了不少。其实想想就明白,云南如此雄浑粗狂的大山,哪里出得了这种连芽带叶3、4毫米的玩意!
这种“超级宫廷”数量不少,正在纷纷出动,看上去很美,茶友须谨慎。
烘青香高,渥红汤亮。
假花还比真花香。
——于是好卖。
这个不算严格的假,原料可以是很好的大叶种,只是加工工艺有猫腻。
现在有不少做多做山头茶、纯料茶、手工茶的,往往采用的是用部分的红茶工艺,鲜叶采来后并不正常时间杀青,待叶梗叶片开始有些大面积发红才进入杀青程序。这种茶哪怕是刚做好的新茶,汤色都非常漂亮!这种茶目前我还没喝过5年以上的, 3、4年的问题没有烘青的大,但在香气口感的转化上又明显不如正宗工艺所制之茶,并且也是时间越长,问题越明显。
常见的很,比比皆是,到处都是,汗牛充栋,天涯海角、神州大地,懒得细说,仅举一例:某不大不小的厂,出品了一批古六大茶山的古树春茶,其中自然有倚邦革登,每饼净重400克,限量生产20000饼。哈哈,用不到数学,用小学算术就知道其荒谬了。
(台地茶与古树茶的鉴别,比较麻烦,这里篇幅说不清楚。)
六、普通茶冒名山茶
我最头疼的是班章,班章的人、茶、市场最复杂。
第一,班章的茶农变化最典型,人民币的力量是巨大的。勐海有个厂,当年天真地想垄断班章茶,现在恐怕是以哑巴吃黄连的态度打落牙齿咽下肚子。
第二、班章茶抬到的价位,与同时的其他著名古茶山比较,高得离谱。班章茶到1300元一公斤的那天(2007年3月27日),易武到450,景迈到380;这些茶山,其实如春兰秋菊,风格不同,彼此彼此,价格略有高下正常,不至于差别如此之大。
第三,市场已经有一大批人在追捧班章,但追捧到手的,确是形形色色的山寨版。
七、拼配茶冒纯料茶
依然正常,也不逊于上述情况。需要赘言的是对拼配与纯料的看法。
拼配,作为过程,为的是结果完美。换句话说,拼配就要扬长避短的作用,“拼配之美”严格表达是“拼配成美”。譬如很多农场茶要拼配临沧茶,来发酵做熟茶,这很好;但易武古树茶有必要拼配景迈茶吗?班章茶有必要拼配冰岛茶吗?五粮液和茅台需要勾兑波尔多喝吗?
另外,所谓纯料,追求的是风格。“世界上没有两片相同的树叶”是事实,但不能说这两片叶子就是两种风格,追求纯料大可不必钻牛角尖钻到一片叶子做一饼茶。纯料而纯到能成风格为止,就可贵得很!这是我们云南很多古茶山能的无可比拟的价值。
反之,试问:有人在追求那些无性繁殖万亩连片台地茶纯料吗?
纯料一般就意味着古树茶,价格自然高。
拼配之茶,适合规模化、标准化、大众消费的工业产品;纯料之茶,适合茶友们个性化、多元化、更把普洱茶当成精神享受的文化产品。
都有其价值。
就象夏利,一个盘子四个轮子;奔驰,四个轮子一个盘子。
八、机制茶冒手工茶
普洱茶加工工艺,尤其是生茶,机械化生产与传统手工的区别主要在于杀青、揉捻、干燥三道程序。其口感滋味及随后的变化,主要与这三个环节有关;至于是否石磨压制、是否笋壳篾框,更多的是一种对传统的态度、对工艺所蕴含的人文精神之美的追求,与品饮茶本身感官效果关系不大。
机制茶冒手工茶的,市面上也是很多,但只要不是机器杀青烘干,仅仅是揉捻和压制用机器,关系就不大。
山寨的必要何在哉?一字以蔽之,钱!
九、雨水茶冒春茶、谷花茶
台地茶产量最大的是夏茶,这个问题不大,难喝一点而已,不必细说,聊备一格。
结语:
普洱茶的美,在于其健康价值、文化价值、收藏价值,不在于以上种种山寨版本。但以普洱茶天然的复杂,再加上这些作伪手段,使得人们感叹普洱茶水太深。一般茶友的确很难在短时间明辨真伪。
但有两条铁打的定律,不必学茶都可以判断:
2、关于人:真理朴素,大师平常。神道设教,就得提防。
凡装神弄鬼自封判官、装模作样俨然祖师者,无他,营销手段而已,最终必然是为了卖茶。正常营销是让人以上帝的姿势掏钱消费;但此手段用心良苦,其效果不但让人掏钱,还得以孙子的跪姿感恩,要命的是,茶并无啥稀奇之处,其花样不外乎以上九种山寨范围。
然而,人之山寨,实为山寨普洱的最高版本。行文至此,符合题目所标10数!
(责任编辑:茶小仙)