
早在千年之前,就有茶道一说。
也许是兴之所至,或许是妙手偶得,但在随后的时光中,茶道被赋予了更高的含义,更深层的寓意。
茶饮到一定程度,便要讲究境界,茶的最高境界就是悟茶道。
第一是识茶。中国茶品类繁多,各有特色,茶的品质差别极大,也极细。
有了识茶的基础,才能进入更高境界:首先是识水。茶既是一种饮料,就要讲究泡茶之水的质量。对此古人已有许多高论,经典的说法是山泉最佳,井水次之,江水又次之.对于都市饮者来说,真正的泉水、井水无处可觅。比较容易得到的就是优质矿泉水。注意不要用纯净水,更不宜用自来水。
对于一般饮者来说,要懂得欣赏,但最重要的是要懂得茶水与器具相配的道理。乌龙茶要用曼生壶,若琛瓯,必须将茶水从壶里倒到小瓯里,考究的还配有拇指大小的闻香杯,先闻后饮,所以又叫功夫茶。绿茶就最好用玻璃杯,看茶叶在晶莹剔透的杯中如花般绽放,未饮先醉,自然别有风味。
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