时间使茶苍老,平静,蜕变
尤如那些沉默的普通而平凡的制茶人
默默地就参与了创造
在光阴的手掌里，一切都显得自然而平实
就在茶的内部静悄悄地实施着革命和创造
这一切，没有刻意
一切都循着时间的过程
直至最后的惊艳
“长达60小时的自我转换
聚留天地精华 ”
白茶的制作工艺很特别，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化；而是把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下，或置于通风透光效果好的室内，在长达60小时的萎凋过程中，茶梗和叶内水分不断沿着叶背气孔、叶表角质层向外扩散蒸发，与此同时茶叶内含物在缓慢水解、氧化反应的同时不断生成、积累、转变。
“关键性的2-3个小时发酵时间
成就祁门高香”
祁门红茶，世界三大高香茶之一，有着“祁红特觉群芳最，清誉高香不二门”的美誉，更是英国女王和王室的至爱饮品。
初制奠定品质的基础，而精制则将相对粗糙的毛茶升华而成风神俊秀的上品。
初制过程中的发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序,将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵，发酵时间一般为2～3小时，在发酵过程中，多酚类化合物激烈的氧化还原所引起的一系列次生和伴随反应，使得芳香类物质的变化极其复杂,随着发酵的进展，发酵叶青草气消失，取而代之的是具有祁红香气特征的成分大量形成，出现一种新鲜的、清新的花果香，清新芬芳馥郁持久，也就有了祁红香这享誉国际高香的诞生。
伏砖黑茶
“至关重要的25天发花期
历炼成健康之饮”
“黄金铂金不如黑金”，黑金，相信喜欢黑茶的茶友并不陌生，它是黑茶中的金花，是安化茯茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，经科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”.
当然不是所有的黑茶都会有金花，只有一部分有，而茯砖茶就是少数会开金花的黑茶之一，在制作环节中，将压好的伏砖黑茶需要进入金花酵库，经过25天左右的“发花期”和7天左右的干燥期，才能在茯砖茶内部逐渐生长出神奇的金花，通过冠突散囊菌等微生物的大量参与，在加工过程中的高温高湿作用，再结合茶多酚的氧化、缩合、蛋白质和纤维素等大分子的分解，氨基酸、糖类、咖啡碱等各成分之间的聚合、缩合等一系列反应，形成的茯砖茶特有的菌花香。
伏砖黑茶也是随着时间越陈越香，在后发酵的过程中，随着益生菌的参与，茶中物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质，放时间久的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，香味更浓厚、保健功效会越来越好。
