这句话让人深思不已。
真正的茶香是源于茶叶本身，通过工艺制作，最大限度激活茶叶中的芳香物质，做出每一款独特的品种香、山场香和工艺香。品质优异的茶，茶香浓郁丰富，有层次感，和茶汤完全的融为一体，呈现一种“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉，饮后茶味在喉间、在心间持久回味。
可是，茶叶又不同于普通的农产品，从古至今的史料记载，我们可知茶叶不是普通的饮料，唐代著名医学家陈藏器在其著作《本草拾遗》中称“诸药为各病之药，茶为万病之药”。浙大茶博导屠幼英对“茶为万病之药”做了现代阐释：1、预防作用，茶最大的好处就是清除自由基，提高免疫力，达到预防疾病的作用。2、亚健康人群的转换，接受健康饮茶的生活方式，从而促使亚健康人群向健康人群转换，延缓疾病或者减少疾病。3、治病的问题，用茶叶研发的药。
如何检测茶叶是否做到位呢？从专业上、科学上鉴定的话，那就是做内质检测。内质检测不仅可以检测农残问题，还能十分全面地检测茶叶的水浸出物、总灰分、茶多酚、氨基酸等含量，我们可以从检测结果看出这款茶的品质如何。
但是，目前内质检测的方法还不算是全面普及，只有部分茶企有去做内质检测，这个数据性的报告，资深茶客一看了然于心，但是普通茶客可能看着似懂非懂。
那么，是否有简单直观的方法来鉴定呢？
有的，煮茶！
可以十分肯定地告诉你，这样的茶工艺不到位，是劣质茶，前者除青不到位，后者烧焦、碳化。
中和纯正的岩茶煮出来是什么样子的呢？
不是所有的岩茶都可以煮着喝，
2007年，英国科学家就提出了“和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好”的研究结果。实验证实，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平可上升45%。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。
