树种香
福鼎白茶茶树品种以菜茶、大白茶、大毫茶为主。喝过大白毫与菜茶的人应该深有体会，同样的树种，不同的树龄；同样的树龄，不同的管理方式（茶园茶、荒山茶、野茶），都会在香气上表现出明显的差异，老树茶、荒野老树茶的香气更加丰富、幽深。
产地香
不同山头出产对白茶品质的影响也至关重要，其中包括：土壤、海拔、地形、降水乃至雾气类型等。以前说到白茶，很多人会讲福鼎白茶、政和白茶或者建阳白茶，现在以福鼎为例，又开始讲这是磻溪的、管阳的或者太姥山的等。因此“山头说”不可避免，也必将成为一个白茶领域需要系统分析和总结的领域。
海雾萦绕的茶山，茶香比较刚烈，山雾居多的茶山，茶香比较柔和。当然，这是相比较而言的，并非绝对意义上的区别，部分有海雾的山头茶香较柔。茶山植被系统的差异，也会在茶香上表现出来。只有茶树的茶山，跟植被较为丰富的茶山，茶香也会不同。
工艺香
提起白茶工艺，很多人脑袋里很快冒出：不炒不揉，萎凋加促干这种公式化的答案。看起来很简单，但实际操作起来却非常复杂。抛开这两点不讲，至少还有两个环节是不算在工序内，但在白茶整个制作流程占极为重要的地位，即茶青准备及堆积。
转化香
大家都知道，白茶在促干环节完成之后，可以讲已经成茶，可以说刚刚开始。白茶之所以有别于其他茶类，有很大程度上跟白茶存放转化有关。根据白茶的理化特性，使用适当的储存方法，让白茶向我们所需要的质变进行可控的陈化，以保证茶叶的品质也是建立茶叶仓储空间的目的所在。“转化香”是以前三者为基础，而又可以自成体系的。
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