也许正因为历史太长，黑幕太多，我们不由自主隐藏于后。
茶叶的应用始于传说，所谓神农尝百草的说法，适用于我们这个喜好诗词喜好留白喜好想象的国度，而不适用于科学。
茶叶作贡。
茶叶作粥。
茶叶作药。
茶叶作饮。
这样演变的过程依然，如同我们的长长的历史，也如同我们长长的人生。
茶叶从枝头到茶杯的过程，经历一个冬春，很短暂，也如同我们的人生。
放大而言，我们的一生就是一瞬间。
如此而已，你尚未梦醒，就到了终局。
至于唐宋，茶叶兴盛，研制茶的工艺也开始成为显学。
压榨去苦，涤茶去涩，工艺突飞猛进。
宋末元初，揉捻工艺介入，细胞壁破碎的方法得到革命性的突破。
继而，发明炒青。
其目的皆为去除苦涩。
好似人生，明明知道是不归路，仍然不断奋进，仍然苦中作乐。
其后，黑、黄、白、青，相继出现，始而形成如今的六大茶类。
仔细研究茶叶的演化史，就是一部去其苦涩史。
仿似人生，空手出来，拼搏归家，目的一般，化苦为甜。
