好茶一定耐泡但耐泡不一定是好茶
时间:2023-10-09来源: 书剑说普洱 作者: 书剑说普洱浏览:
次
喝茶，不可避免的会谈到耐泡度这个问题，但大部分人都会武断的说：这茶耐泡！言下之意，是暗指这是一泡好茶。 但转念一想，粗枝大叶的苦丁茶一定比精工细制的西湖龙井耐泡吧，可是能说苦丁茶是好茶，西湖龙井就不是好茶吗？肯定是不能的。 那么，好茶与耐泡，两者之间究
喝茶，不可避免的会谈到
耐泡度这个问题，但大部分人都会武断的说：这茶耐泡！言下之意，是暗指这是一泡
好茶。
所谓耐泡，通常是指
茶经过多次
冲泡之后，我们还能够从
茶汤中感受到它的香气韵味。
决定一款茶是否耐泡，其中的变量非常多。
有时候不得不承认，基因很重要。
因此，在其他条件都相同或相近的情况下，乔木茶的
耐泡度最高，其次为半乔木，再次为灌木。这也是为什么
普洱茶常常比较耐泡的原因。
2、叶片的老嫩及整碎程度
一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶的茶，
耐泡度就要高一些。
这是因为粗老的
原料，其内涵物质比较丰富，饮用时必然要经过很多次的
冲泡，才能释放完毕。这也是为什么细嫩的
绿茶耐泡度一般，而粗老的
茶叶耐泡度更高的原因。
但严谨地说，应该是同等气候生态环境下，树龄越大，
耐泡度越高。
树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，否则就没有意义，至少不够严谨。
毛茶制作中，捻揉的程度和
耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，
茶叶耐泡度也就会相应降低。
这点非常重要，常常有这种事发生：同样的茶，不同人、不同时候
冲泡，
耐泡度就是不一样。
这里有三个变量：
第一，
投茶量和注水量的比例，
投茶量越少、注水量越多越不耐泡，反之则越耐泡；第二，出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡；第三，水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高
茶叶耐泡度越低，反之则越高。
综上所诉，耐泡并不一定就是
好茶，当上面这些条件相差无几的时候，我们可以肯定，
好茶大多是比较耐泡的。
------分隔线----------------------------
相关文章
