一颗茶人丹心 一世普洱茶缘
时间:2023-10-13来源: 茶频道 作者: 茶频道浏览:
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茶人对茶的认知，决定了茶品的最终呈现状态。有什么样的茶叶理念，便会寻觅什么样的毛茶原料；有什么样的制茶观念，便会修成什么样的制茶技艺；有什么样的评茶意识，便会幻化出什么样的茶叶滋味。 董国艳 御赐牌匾背后承载的世家茶风荣耀 董氏先祖董桂，凭着在诗词和茶
“
茶人对茶的认知，决定了茶品的最终呈现状态。有什么样的
茶叶理念，便会寻觅什么样的
毛茶原料；有什么样的制茶观念，便会修成什么样的制茶技艺；有什么样的评茶意识，便会幻化出什么样的
茶叶滋味。”
——董国艳
御赐牌匾背后承载的世家茶风荣耀
董氏先祖董桂，凭着在诗词和
茶文化上的贡献，获光绪亲笔御赐“望重成均”牌匾。也许就是因为从小耳闻目濡祖辈们与茶的故事，考大学填报志愿时，董国艳填报了云南农业大学，选择了当时尚属冷门的茶学专业。
毕业后，她放弃了当公务员、教师的机会，进入
勐海茶厂工作。当时的
勐海茶厂并不像现在一样受到世人的关注，她的选择在旁人看来几乎是不可理喻。
当年数十名同班同学中，到2000年还在这个行业中打拼的，就只剩下董国艳一个人了。她始终有一个信念：云南这么好的茶，一定会有辉煌灿烂、无比广阔的前景。
制茶是一门功夫，而制茶的最高境界便是看茶做茶，因茶制宜，用最适宜的加工
工艺，做至臻的茶品。真正的制茶大师，能够根据
茶叶的品种、环境、天气等情况，充分利用视觉、触觉、嗅觉、味觉来掌控
茶叶的变化，来制出品质最好的茶品。
为保证
普洱茶原料的卓越品质，董国艳每年都要跑遍南糯、布朗、
易武、
象明等
茶山，追本溯源从源头去找茶，用身体感知海拔，用脚步丈量山头，用舌头感知
茶叶滋味，坚持走山串寨遍寻
好茶。
拼配是对自然的礼赞，以
茶人的能量，赋予茶更多的美好。
普洱拼配是一项极具个性色彩的技术，需要天赋，需要经验，需要坚持与勤奋。
所谓天赋，喝得出
茶味，觉察得到各中的细微不同，想象得出茶和茶拼到一起后的味道，预料得了几年后
茶味将会变成怎样，合格的
拼配师，喝得出茶的现在，看得到茶的未来，前世今生了然一心。
而经验，除了对不同地区、不同
茶山、不同季节、不同年份、不同
发酵程度的茶
原料，都会有相应的口感和记忆之外，还要有大量的
喝茶及制
茶经验，否则即便入了门也难有大成。
1995年至2002年，董国艳在
勐海茶厂度过了8年时光，从一名普通的基层员工，一步一个脚印晋升为评审主管，最后担任
茶厂技术副厂长。
在
勐海茶厂规范化、标准化的制茶体系下，她凭着勤奋熟悉了每一个制茶流程，掌握了各种
拼配技术，深得制茶之道，同时，她还形成了专属自己的味觉记忆，对各个年代
普洱茶的口感、口味熟稔于心。
独到的
拼配心得，让许多客户，包括马来西亚、新加坡等国外客商，只认董国艳这个人，一直延续到国艳
茶厂的今天，董国艳叁个字就是
茶厂的一面金字招牌。
在一片茶里，寻味如烟往事
当你手捧一杯国艳
普洱，需一闻、二观、三品方能得之它的韵味。
一闻，闻其香。茶生天地间，寂然成香，融于杯茶之内，
普洱茶香浓郁而绵长；
二观，观其色。时间逝去，岁月沉淀，历经磨难，陈化之后更显
茶叶至臻本色；
三品，品其味。品的是山川之灵气、
历史之神韵下的至醇之味。
一片经时光雕琢的
普洱，一段厚重的
历史、一个人生的传奇、一种经典的传承，甚至还会是一个企业、一个民族、一个家族的光荣史和兴衰史。
一个时代的跌宕起伏可能就浓缩于一杯
茶汤之中，令饮者思绪遐迩，浮想联翩。
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