建立普洱茶历史观和大局观
时间:2023-10-14来源:普洱杂志 作者: 普茶藏珍浏览:
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初入普洱茶的朋友，面对品种繁多似满天星斗，各种包装琳琅如过江之鲫的普洱茶会很茫然，应该从哪里入手，怎么样才能找到适合自己的普洱茶品种呢？ 这个时候，我们就必须建立自己的普洱大局观，按时间顺序和不同时期工艺特征让灿若繁星的普洱茶分门别类，有序排列。按不
初入
普洱茶的朋友，面对品种繁多似满天星斗，各种包装琳琅如过江之鲫的
普洱茶会很茫然，应该从哪里入手，怎么样才能找到适合自己的
普洱茶品种呢？
这个时候，我们就必须建立自己的
普洱大局观，按时间顺序和不同时期
工艺特征让灿若繁星的
普洱茶分门别类，有序排列。按不同时期、不同
工艺特征把
茶叶品种分门别类地放进专门的类别中。
比如划分为已约定俗成的“
号级茶”“
印级茶”“
老茶”“中生代茶”“新
生茶”等。研究不同划分领域茶的一些时代特征和
工艺特征。
比如
号级茶基本都是没有单独片包装的，都是七片为一桶，每桶一票，形式竹筒包装的。
印级茶和
老茶基本都是
中茶标识，是国营四大厂时期生产的，机器模具压制。中生代茶开始又出现以
山头茶纯料尤其是
易武茶为
原料，古法石磨压制的传统
制作，比如99易昌。2002年开始出现
老班章等山头纯料茶，2006年开始出现以极度纯料细分为生产的“单株”茶。
搞清楚传统
普洱茶饼、砖、沱的
制作工艺和去向以及当地消耗方式。比如传统最粗次的茶料压砖供应边销游牧民族，他们是
酥油茶奶茶方式消耗；少量
烘青拼配等级高毛料做成
沱茶供应四川、重庆等区域，饮用方式也是现喝。
这就可以理解
为何老茶中砖、沱这么少，因为都是现喝，要么喝掉了，要么过期处理掉了，剩下来为数不多。而港澳喜欢
饼茶，
饼茶专供香港，港澳地区喜欢放旧了喝，所以
普洱老茶为何生力军是
饼茶，因为港澳过去有存放习惯。
所以
为何云南
老茶这么少，一下就明白了。通过研究不同时期茶的用料特征和
工艺，可以作为甄别不同时代茶的依据。
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