不仅如此，历史上流传很多茶人评水的经典故事。最早提到茶与水的关系的人是晋朝的杜育，他在《荈赋》里写道：“水则岷方之注，挹彼清流”。杜育时代对于水质的要求主要是一个字——“清”。 陆羽在《茶经》里第一次对茶与水的关系作了论述，认为泡茶水就品质而言，江心水为上，泉水、井水为中，河水次之。他具有非凡的辩水之能，能品出水是水是从江心取的，还是从岸边取的，甚至能从一桶水中，用用木杓扬水的方式，便能辨认出水是从哪一层哪个位置取的。史料真假不知，但却反映出古代人对泡茶水的看重。
明人张大复在《梅花草堂笔谈·试茶》中说：“茶性必发于水，八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣，八分之水，试茶十分，茶只八分耳。”张源也在《茶录》中称：“茶者，水之神；水者，茶之体。非真水莫显其神，非精茶曷窥其体。”古人对泡茶水的看重，对精茶与好水的融合的那份期待，情之切切，溢于纸上。
的确，再好的茶叶没有与水相遇，也无法成为可以喝的那种意义上的茶。而水不与茶融合，人喝起来，味道是寡淡的，总觉得少了些什么。
茶与水的情缘像是前世注定了的，更改不了的。就像人事间的各种际遇，它们不管怎样，终有一逢。也许这就是人们常说的不解之缘吧。水得茶之馨香，茶得水之滋润，演绎出彼此最美的的记忆。
沸水倒入茶杯的那一刻，你可以说茶叶在受蚀骨的疼痛，也可以说是茶叶是在发出喜悦的呐喊。他们之间的那种微妙又复杂的感受、其间的况味，岂是我们寥寥数语能说明白说透的？
我们只看到，茶叶与沸水相遇的那一刻，茶叶会立马在水里翻滚，干枯的茶叶会渐次展开，茶叶得到水彻底的浸润后，会把自己完全打开，完全释放，尔后，又轻轻地、缓缓地聚落在杯底。
不同的茶叶被水一激活，茶水便显现不同的色彩，有的红艳明亮，有的橙黄透亮，有的色浅杏黄，有的琥珀一样的色彩，五彩缤纷，亮丽夺目，一杯无色无味的水，仍进几枚小小的茶叶，水的颜色就有如此绚丽不同。
我不太懂茶，却一直认为，除了器，水或许比人更懂茶一些。你瞧，茶凉时水静了，水静时茶更清了。一杯茶水里，酸甜苦冷间或有之。茶，也知人情冷暖呀！
