“苦”为中药五味（酸、甜、苦、辛、咸）之一，其最显著的特征在于阈值极低，如奎宁当含量在0.005%时，即1升水里有50微克时，就可以品尝出来。
因为茶多酚是茶叶的核心物质，尽管茶叶中含氨基酸等鲜甜味物质，但核心还属于苦味的。这个苦味的饮品，如果说人们一开始就喜欢，纯粹是假话，懵懂的小孩，可以用一点茶水试一试，他绝对是拒绝的。青少年为什么喜欢甜味的可乐而不喜欢茶，也是这个道理。
那为什么中国人能忍受茶的苦味呢?
中医药里讲苦入心，能泻火、燥湿等，人们在食用苦味的食物和饮料时，可能在潜意识里已经认定了某种功效，实现清热解毒或者其他需求，尽管是苦的，但乐于接受，长期以后形成习惯。
茶从一开始的与其他药材配伍成为方剂，到唐代陆羽倡导在茶汤里只放上盐巴调味，直至宋代徽宗以后，茶才实现清饮。这也说明直至此时，整个社会饮茶风俗才稳定下来，对于茶的苦味已经逐步普遍接受，真正成为一种嗜好品。
茶味是苦的，但由于其某种功能性，人们愿意接受他；在其长期发展的过程中，制茶技术的发展，改善了其苦味；另外茶的氨基酸等物质，在苦味之后确实能化开，逐步回甘，给人味觉和精神的愉悦；人们在利用茶的过程中，逐步形成了味觉依赖和习惯，形成了真正意义上的嗜好品，苦已经不是问题。
不苦不涩不是茶——苦，历来是茶的味觉组成之一，古代称茶为“苦茶”。
许多老茶客都爱在嘴边挂一句老话：“不苦不涩，不是茶”。在大多数人眼里，苦味是茶的一种重要的组成成分。数千年来，中国人与茶相依为命，也与茶的苦味共度了无数个春秋。
苦，对身体有益——中医药理讲苦入心，能泻火、燥湿、清热解毒等。“茶苦而寒，最能降火。少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。”
人生若茶，总会苦一阵子，苦尽甘来，更是好人生——苦是茶的真味，也是生命的真味，对于中国人来说，品茶就是品味人生。茶里面既有大千世界的斑驳色彩，又有生活的酸甜苦辣。
把人生所有的苦煮沸，煮成一杯杯淡淡的清香。
茶，只有投身到沸水中，全身筋骨才能舒展开，才能将自身的能量与价值释放出来，才能散发出最浓郁的生命之香。
在茶中体味到苦，并体味到化苦为甘的乐趣，在苦与甜中咀嚼岁月，在咀嚼岁月中参禅悟道。
一杯茶能有多少味道？
一段人生能有多少故事？
世界是一个大舞台，每个人、每杯茶，都是一本书。
读人，比读其它文字写成的书更难。有的人，在阳光明媚的日子里愿意把伞借给你，而下雨的时候，他却打着伞悄悄地先走了。你读他时，千万别埋怨他，因为他自己不愿意被雨淋着，且是人家的雨伞，也不愿意分担别人的困难，你能说什么呢？还是自己常备一把伞吧。
有的人，在你有权有势的时候，围着你团团转，而你离职了，或无权无势了，他却躲得远远的。你读他时，千万要理解他，因为他过去是为了某种需要而赞美你，现在你没有那种功力了，也就没有必要再为你吟唱什么赞美诗歌了。在此，你就需要静下心来，先想一下自己过去是否太轻信别人呢?
有的人，在面对你倾诉深情的时候，语言的表述像一条流淌的清亮甜美的大河，而在河床底下，却潜藏着一股污浊的暗流。读他时，千万别憎恨他，因为凡是以虚伪为假面来欺骗别人的人，人前人后活得也挺艰难，弄不好还会被同类的虚伪所惩罚。你应该体谅他的这种人生方式，等待他的人性回归和自省吧。
有的人，在你辛勤播种的时候，他袖手旁观，不肯洒下一滴汗水，而当你收获的时候，他却毫无愧色地以各种理由来分享你的果实。你读他时，千万别反感，因为有人肯与你分享丰收的甜蜜，不管他怀着一种什么样的心理，都应该持欢迎的态度。你做出一点牺牲，却成全了一个人的业绩欲望，慢慢地，会让他学会一些自尊和自爱。
有的人，注重外表的修饰，且穿着显示出一种华贵，而内心深处却充满着空虚，充满了无知和愚昧，那种文化的形态，常常不自觉地流露在他的言语行动中。你读他时，千万别鄙视他，因为他不懂得服装是裁缝师制作的，仅仅是货币的标志，而人的知识、品德和气质，却是一个人真正的人生价值。对于庸俗的人，你应及时对照一下自己的行为。
读着每个人的书，看着不同的情节，才有更多地理解。
读过的人多了，越来越能理解不同的人生，也越来越不会被小事折磨自己。适者深交，反之浅交。
茶和人一样，每一杯、每一泡都有自己的滋味。
第一泡的茶，是用来醒的。用带着温度的热水，冲击着沉睡的茶叶，唤醒它从山野而来等待有缘人的心。醒过来的茶，茶气浓郁，仿佛一阵怒吼，把香气一下就爆发了出来。慢慢品赏第二泡的茶，经历了醒茶之后，喝起来就有了清新的感觉，汤色透亮，泛着诱人的金光；往后的每一泡，茶味和水味更融合，品起来的味道，更加入口，回味起来更加柔动入心。
品一杯茶，读一个人，其实也是在读自己。读茶香背后的野味，也读苦尽甘来的回味，人与人相处，更多的是需要彼此之间的一份理解，一种信任。
凡事多向积极的一面靠拢，你会感觉生活并不像我们想象的那么糟糕。对待别人多一份宽容，你就会发现这样的人生会多一份惊喜在等着你的。
人生一辈子，读别人对照自己，用放大镜看别人的真、善、美，吸取营养，完善自我；用老花镜看别人的假、恶、丑，模糊掉、虚化掉。就像品茶，尝尽茶味的苦涩，回味茶味的鲜甜，才有了对茶、对人生更多的理解。而茶之“苦”，是人生的真味，是生命的真味。如此，茶才意味深长，回味不尽。
苦尽甘来，便是好茶，便是人生。
