茶界一些让人摸不着头脑的名词
时间:2017-05-12来源:董玥说茶 作者:董玥说茶浏览:
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在茶叶世界中，总有很多令人摸不着头脑的名词，别说是茶小白，即便是有些许经历的茶人，也会遇见这种情况。 01.砍头茶 在云南古茶树区，为了增加茶叶产量、方便采摘，人们发明了一个残忍的方法将茶树的上部分砍掉，留下一人或者两人高的茶树，于是砍头茶的名字就这么来了。 02.走水、还阳 走水、还阳，让人不禁想起了金庸武侠小说里的
在
茶叶世界中，总有很多令人摸不着头脑的名词，别说是茶小白，即便是有些许经历的
茶人，也会遇见这种情况。
01.砍头茶
在云南古
茶树区，为了增加
茶叶产量、方便
采摘，人们发明了一个“残忍”的方法——将
茶树的上部分砍掉，留下一人或者两人高的
茶树，于是砍头茶的名字就这么来了。
02.走水、还阳
走水、还阳，让人不禁想起了金庸武侠小说里的武功秘籍。其实这是
乌龙茶制作工艺中的两个环节。在摇青后，
茶叶失去水分，变得柔软，这个“失水”的过程就叫 “走水”；而晾青时，叶梗里的水分开始往叶片里面走，以此带来
乌龙茶的高香，这个“回水”的过程就形象的比喻成“还阳”。
03.瓜片
瓜片是什么？是一种类似瓜子的
茶点吗？其实，瓜片是一种
绿茶，因为成品后外形像瓜子壳，又是片茶，所以称为瓜片，其中最有名的就是
六安瓜片。
04.马蹄
这是被马蹄踩过的茶吗？实际上，马蹄是指
茶梗处的硬结块，之所以会出现这种情况，主要原因是
茶农们
采摘不当。本来应该轻轻掐下叶梗，但实际却硬拖、硬拽扯下了整个叶梗，梗头已经木质化的部分就成为了成
品茶的马蹄。
05.吊水
吊水指的是一种
冲泡茶叶的方法，但并非是很多人夸张地以为是有什么神奇的方式可以将水腾空吊起。
吊水是将水
壶提起来，缓慢地往容器里注入
茶汤，让
茶叶温柔的翻动起来，这样的注水方式就叫吊水，形似高冲，但水流要求比高冲细。
吊水的特色是水温下降很快，多用于泡制
绿茶，因为
绿茶毫芽较多，常浮于水上，不容易快速浸透，用吊水则能解决这个问题。
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