01.砍头茶
02.走水、还阳
走水、还阳，让人不禁想起了金庸武侠小说里的武功秘籍。其实这是乌龙茶制作工艺中的两个环节。在摇青后，茶叶失去水分，变得柔软，这个“失水”的过程就叫 “走水”；而晾青时，叶梗里的水分开始往叶片里面走，以此带来乌龙茶的高香，这个“回水”的过程就形象的比喻成“还阳”。
03.瓜片
04.马蹄
这是被马蹄踩过的茶吗？实际上，马蹄是指茶梗处的硬结块，之所以会出现这种情况，主要原因是茶农们采摘不当。本来应该轻轻掐下叶梗，但实际却硬拖、硬拽扯下了整个叶梗，梗头已经木质化的部分就成为了成品茶的马蹄。
05.吊水
吊水指的是一种冲泡茶叶的方法，但并非是很多人夸张地以为是有什么神奇的方式可以将水腾空吊起。
吊水的特色是水温下降很快，多用于泡制绿茶，因为绿茶毫芽较多，常浮于水上，不容易快速浸透，用吊水则能解决这个问题。
(责任编辑：润生)
