十年前我弃医从茶，那时候纯属爱好，喜欢收藏普洱茶，后面就慢慢去研究普洱茶，了解云南的很多山头茶区，到了08年开始我慢慢喜欢上家乡白茶，然后开始在福鼎老家磻溪半山建立有机茶园，，我从小生于茶区，混迹茶“圈”十多年，接触过的爱茶人、茶商、茶人为数不少。发现：对茶的掌握能力，极其参差不齐。有的人，学茶的时间很短（一两年），他就对茶的品质，工艺特征，优缺点等把握的很到位，而有的人，学了十年八年、甚至一辈子，依然不懂茶。知道为什么吗
这并不是悟性的问题，也不是学的不努力。而是在学习的过程中，对茶信息的切入点出现了问题。所谓茶信息，就是茶的基本资料。比如，真实的原料产区。打个比方，低海拔的福鼎境外茶区的茶，这样的茶青，不管工艺多么精妙，制作出来的茶，在口感，感官，叶底的韵味方面，都有极其明显的特征。在学茶时，要是把低海拔茶青当高山茶来学，那所有的努力都将功亏一篑，白学。
相反，学茶时，若知道这是低海拔茶，用嗅觉、味觉记忆记住了产品特征，那有一天，哪怕是盲品，碰到这样的茶，就能轻而易举的做到了然于胸。以上所讲，强调的是学茶第一点，信息必须是正确的包括工艺！
大家都知道，茶叶的制作过程变数特别多，工艺方式也很多。作为一个喝茶人的话，你不必完全掌握整个过程。但是，你要做的是：找几个“准确”的、有工艺代表性的茶对比着喝，以便找到不同工艺制作出来的茶，所体现出来的不同香气，口感，外观。这样，对不同工艺才能做到心中有底。
比如龙井茶，到底是绿龙井好还是黄龙井好？是青香好还是豆香、板栗香好？如果启蒙老师告诉你绿龙井新鲜，绿龙井好，而你也一直是也是按这个方向学习，我想，在碰到真正的好龙井、黄龙井时，你是否会不屑一顾，或是嫌弃人家是陈年茶?突然想起一个笑话，从来都是喝假茅台的人，当他碰到真茅台时……也许都认为假的，
以上所讲，指的是，千万不要被外行人误导，定位非常重要。
茶叶香型问题，这事一个麻烦事。目前研究发现，茶叶中形成香气的芳香类物质多达600多种，可见，不同的香型之间的区别是有多微妙，这就会造成极其相似的香味，这个时候公说公有理……，所以，学茶初期，不要太过于专研香味，别人说这是桂花香，你就死磕这是桂花香，也许有人觉得是兰花香呢？毕竟，每人的嗅觉不一样，文字素养水平不一样，这会直接造成表达出来的结果不同。
这个时候，你要做的是：这到底是否是花香，还是简单的茶香而已，是否有杂味，持久度如何，变化性层次感够不够。
茶 学无止境适口就好！好茶难求喝过就好！
(责任编辑：茶小仙)
