茶人手记——聊茶旧事
时间:2023-11-04来源:普洱茶观自在 作者:普洱茶观自在浏览:
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很长时间里，茶叶算是居家必备的货品，然而久居云南，当时只道是寻常。 那时昆明人喝的岗绿、蒸酶、磨锅茶、云雾茶，经常都还在农贸市场卖干货的摊位有售。 宜良的宝洪茶、昆明的十里香、西山太华寺太华茶、大理感通茶、云龙大栗树，这些名茶高级货品不甚易得，在茶馆里
很长时间里，
茶叶算是居家必备的货品，然而久居云南，当时只道是寻常。
那时昆明人喝的岗绿、蒸酶、磨锅茶、云雾茶，经常都还在农贸市场卖干货的摊位有售。
宜良的宝洪茶、昆明的十里香、西山太华寺太华茶、大理感通茶、云龙大栗树，这些名茶高级货品不甚易得，在
茶馆里可以得见，要有专门的茶师，如法如仪，用
盖碗冲泡来，香气氤氲，顷刻就连旁桌的
老茶客，也投来惊鸿一瞥，顺便和同伴耳语，猜其茶名。
老家现在还保留着原汁原味的
老茶馆，一块钱一
壶茶可以消磨一天，
壶里
冲泡的还是当年的早春
晒青茶
云南是
茶叶的原产地之一，物产自然丰富；澜沧江流域的
西双版纳、
普洱、
临沧、保山都是产茶的大区。种类也繁复到如乱花迷眼。
以往昆明的
茶叶都是随
马帮进出。有些茶肆专做川康，类似货物码头。货物多寡，
价格沉浮，每每只是随行就市。那时小商居多，贩货盈利，养家糊口，大多并无品牌长久经营的思路。
普洱茶那时还不出名，用牛皮纸包成四方的
散茶叫滇青或者滇绿。有厂名厂址的包装上，还能看到现在大热的
古树茶产区易武。十六年前，昆明有了第一个正规的
茶叶专营市场。
老照片确实难找，在池宗宪著的《
普洱茶》里找到我们十几年前的老店照片，那时
绿茶才是主流
自此以后，昆明
茶叶贸易集散地的地位更加稳固，因从事
茶叶周边的人口众多，以致在昆明任何一个人的朋友亲戚中，或多或少都有认识做茶的人。
照片里的先生梳着偏分，热衷修身小西服，刚刚对
普洱茶痴迷
老友相约到
茶叶市场相熟的茶铺里，蹭壶
好茶喝，泡上一整天，是最寻常不过的事了。
随着
普洱茶在全国的大热，有
古树茶资源的村寨都通了公路，进山收茶的除了
茶商，随着旅游产业的发展，全国各地的
普洱茶发烧友也纷纷自建团队，入山访茶问道，以为乐事。
以往以种类简单命名的
普洱生茶，在这个过程里也就出现了层出不穷的细节分支；每个牌号，除了有自己的概念，其中佼佼者，都有着自己的内蕴和修为。
在昆明的茶桌上，产品中的明星，从以前泛泛而论的
普洱茶，变了更细致的专有名称，
班章、
冰岛、
昔归、薄荷塘。其中故事，方家信手拈来，听者饶有趣味，即便所述浮光掠影，也是一景，欣然可喜。
我们也开始把历年采收
毛茶的优势
茶区集中分类做长期的品类打造，让
普洱茶的产品有自己的辨识度和延续性。
刚做好清劲莲韵今年已是第十二个年头，茶饼石磨压得紧结饱满，边缘呈光滑圆润的泥鳅边，
茶叶条索分明，早春的
白毫油润光泽；
干闻茶饼有坚果香，头水温润即有花香溢出，兼有蜜桃的甜香；入口汤质绸滑如丝，滋味甘苦平衡；味广入喉，
回甘迅速，舌下汩汩
生津，愈往后蜜桃味愈明显；屏息慢察苦涩变化，舌两侧的涩慢慢化掉，弥散成温润的甜，绵绵漫出，不绝如缕。
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