中国人创造了多样的品茗方式，以人数分，有独饮、对饮、品饮、聚饮。古人云：一人得神，二人得趣，三人得味，七八人则为施茶。杯茶独酌，慰孤独，益神思，得茶之神韵。寒夜与友对饮，促膝相淡，可得茶之趣。“茶三酒四”，品茶以三人同桌为佳，可领略茶之美味。多人聚饮，办茶会、茶宴，以茶会友，亦可止渴、小慈、开展社交、获取信息，茶在此处又成为人见人爱的“公关饮料”。
独饮是何滋味？煎茶独饮，以喜悦的心情欣赏煮茶时蒸腾的水气，欣赏汤面，并以高度灵敏的神经去感知饮茶的效果。饮茶之功用不仅仅是止渴生津，还是高级的精神享受：提神醒脑、启迪心智、致清导和……其快感竟如登仙境，这便是茶中之道。茶使卢仝宁静淡泊、超凡脱俗，神游仙境。
与知己对饮若是严寒的冬夜，拥炉独饮，虽可领悟茶之神韵，但终究有些冷清。此刻，有故人不期而至，不由喜出望外，然后促膝而坐，共同煮水煎茗，室外大雪纷飞，屋内炉火跳跃，釜中茶汤鼓浪，白气袅袅，香味四溢，此情可人诗，此景可入画。
宋代诗人杜耒的《寒夜》，就表现了雪夜对饮的茶趣。原诗是：寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。作者把“寒夜茶”和“窗前月”、“雪中梅”视为同等的雅事。若仅为止渴而饮，便没了情趣。文人正是借品茗熏陶自己，恰养从容雅致、彬彬有礼的君子风度。
三人品饮“品”字字形是三个“口”字组成的，正说明三人聚饮是最佳组合。独饮太清冷，对饮虽有情趣，二人促膝相谈，如同唱二人转，不是你说就是我唱，没个喘气时刻，但三人共饮就添了许多热烈气氛，摆开龙门阵话题如小溪流淌，不会突然中断，相对而言，也多了些闲适和轻松，那茶自然就更有味！
多人聚饮指三人以上，又是另一番景象，如茶宴、茶会、茶馆、茶摊。特别是茶馆，南来的，北往的，达官贵人，贩夫走卒，张王李赵，五方杂处，茶人为解渴而来，又解渴而去，似无茶道之可言！但较之闹市通衙，较之商店市场，较之餐馆酒家，这里乃是清静之所在。物以类聚，人以群分，三五知己共一茶桌，仍可闹中取静嚼饮佳茗，获得轻松闲适的精神享受。
