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佳茗不易得 好水亦不易取

时间:2023-11-11 10:18来源: 普洱茶吧 作者: 精灵浏览:
茶者,南方之嘉木也。在和水相遇之前,茶只是一片树叶。在山坡、在枝头,鲜绿的叶片娇嫩天真。虽然拥有茶的资质,表面上却与其他叶片无异。和草木们一起沐浴阳光,承受雨露,那是茶么?那是茶之源。 山中茶叶历经采撷、摊凉、杀青、揉捻、晾晒/烘焙等工序,鲜绿褪去,安
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者,南方之嘉木也。”在和水相遇之前,只是一片树叶。在山坡、在枝头,鲜绿的叶片娇嫩天真。虽然拥有的资质,表面上却与其他叶片无异。和草木们一起沐浴阳光,承受雨露,那是茶么?那是“茶之源”。
中茶叶历经采撷、摊凉、杀青、揉捻、晾晒/烘焙等工序,鲜绿褪去,安静凝香,才被称为茶。但,还不是真正的茶。真正的茶,是在它遇到水之后。自离开枝头,历经一道又一道劫难,已使它对莫测的命运心平气和。只是,这一次来得太突然,刚刚还在静静地呆着,忽地滚烫的水骤然而至,紧缩的“叶粒”颤抖、浮沉,怀揣的阳光雨露跌撞而出,随水雾升腾而起,茶香四溢。
与水初遇时,茶略带青涩。像初识的朋友需要相互了解,需要彼此磨合。水在茶叶四周轻轻环绕,热烈却不急躁。最初的惊悚过后,叶脉开始通透舒坦。随着水的悄然浸润,叶片慢慢恢复柔软、舒展,如回到枝头一般。久藏的汁液、封存的心,以及山中时日所盛的朗月清风,层层渗透出来,融入水中。被水浸染,有了金黄的色泽,有了隽永的甘甜。
 
此时杯中之物,方为茶。
唯在水中,茶叶才尽情绽放。所有的委屈得以包容,所有的苦得以倾诉,所有的甘得以共享。水给予无限的宽容,茶给予全然的信任。清香荡漾开来,色泽明亮起来,寻常的山中绿叶,有了精、气、神。与水的盛会,让曾经的种种磨砺,都有了价值。茶香淡雅、茶色明净、茶韵悠然,茶叶与水彼此映衬,相辅相成。甘苦与共,冷暖相知,若高山流水,有知遇之喜。
 
然知音难觅。佳茗不易得,好水亦不易取。《茶经》的“五之煮”篇有言:“其水,以山水上,江水次,井水下”,而山水,又以“乳泉、石池慢流者上”,可谓挑剔。山水最好,山水中又最好选取甘美的泉水、石池中缓慢流动的水。唯其挑剔,才见认真,才显珍贵。
汲新泉、煮佳茗,闻之、品之。“一碗喉润,五碗肌骨清,六七碗两腋习习清风生。”可我们爱茶的清香,茶的雅韵,却鲜问片片青叶成为香茗的艰辛。“新茶、甘泉、洁器为一,天气好为一,风流儒雅、气味相投的佳客为一。”在喝茶品茗时,我们在意的,更多的是周遭环境,是自身心境,却还扬言是爱茶之人。
高山流水遇知音,“峨峨兮若泰山,洋洋兮若江河!”佳茗新泉,茶香弥漫,品茗人只是旁听者。
(责任编辑:茶小仙)
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