在中国制茶历史上是最古老、最传统的，普洱茶的生产工艺，给人以“朴素”“自然”的亲切感。
唐人陆羽《茶经》，是世界第一部茶叶专著，全书共十章，其描绘的是一部唐代和唐代以前饼茶的生产历史，尤其在第三章所记载的“蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”。
是今之云南饼茶古代生产工艺的写照。可以说，云南饼茶，淋漓尽致的继承和发扬了魏晋南北朝以来的制茶风格和形制。
宋代，是中国历史上茶叶加工、消费、品饮的鼎盛时代。就制茶形制来说，宋代是一个以“龙团凤饼”为代表的饼茶时代。
第三，“饼茶”“砖茶”，继承和发扬 了中国传统制茶理念。“饼茶”寓意“天”，“砖茶”寓意“地”，是天、地、人和的制茶理念的体现。
在中国传统文化领域中，意识形态领域的道教、儒家思想，是指导和创造中国各种璀灿文化的“思想基础”。
“天圆地方”是中国人最古老、最典型的宇宙观。它直接作用于汉文字的起源、中国制币技术、中国建筑学（如中国特色建筑的“四合院”）、中国的逸乐和教育（如中国的古琴、围棋、象棋）等领域。
“天圆地方”思想同样浸透在中国民间的饮食文化中，“民以食为天”，所以锅、碗、瓢、盆等很多与“食物”有关的容器和器皿都是“圆”的。凡此种种，不一而足。
可见“天圆地方”思想是中国文化中最朴素、最古老、影响最广，最深远的思想，也是“饼茶”圆形形状诞生的思想基础。可以说：“饼茶”“砖茶”是最能代表中国茶文化的载体实物！
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