茶叶套路请走开
时间:2023-11-13来源:茶人茶话 作者:茶人茶话浏览:
次
茶是我们国人最熟悉的饮料，喝茶的好处有很多，但茶叶的选择和饮用上也有不少讲究。今天，小编就精心整理出茶界的N个套路，带你看穿那些不为人知的障眼法，成为一个懂茶、爱茶之人。 1、50元的茶和500元的茶有什么区别？ 有一句话在很多领域都适用：一分钱一分货，十分
茶是我们国人最熟悉的饮料，
喝茶的好处有很多，但
茶叶的选择和饮用上也有不少讲究。今天，小编就精心整理出茶界的N个套路，带你看穿那些不为人知的障眼法，成为一个懂茶、爱茶之人。
1、50元的茶和500元的茶有什么区别？
有一句话在很多领域都适用：一分钱一分货，十分钱两三分货。
茶叶可大致分为名优茶和大宗茶两类。名优茶使用季节和嫩度最合适的
原料，经常有原产地保护和特定的品种，有时需要手工
采摘和手工
炒制。大宗茶在生产上比较粗放，对品质要求比较低，全程机械化以实现低价。
在大宗茶与名优茶之间，50元和500元的确意味着品质上的差距。而在名优茶之间，买500元的
安吉白茶还是买5000元的
金骏眉，只有口味偏好。
不过，就真实情况来说，茶价水深，容易踩坑。花着名优茶的价钱买到大宗茶， 新手肯定需要经历的一个过程。
其实，并没有。
如果这条鄙视链真的有，大概是
喝茶的鄙视喝“非茶”的吧。北方人爱喝香片（
茉莉花茶），江浙一带不少百姓只知道有
绿茶，你能说谁瞧不起谁？
无论中国、日本还是韩国，
茶道精神里总有“和”、“敬”二字，应当常怀平和谦逊的姿态，总的说来，还是不要附庸风雅、贬低他人为好。
如果你在
茶汤中闻到了任何不好的味道，譬如陈味或者焦味，那么这个茶一定是有问题的。
还有一个判断标准就是
汤色，
茶汤的透光度和折光度越好，那么
茶叶品质也就越好。譬如好的绿
茶汤色呈嫩绿色；好的
红茶能够看到水边一圈金环，这就是折光率高的原因。
还有一个方法可以轻松判断
绿茶，就是看沉底率。
茶叶吸饱水涨开后沉底越快，证明
茶叶本身品质越好。针对
普洱或
铁观音，泡好的
茶叶如果挑一片出来，叶子越肥厚，证明
茶叶越好。
4、如何去感知茶的风味？
抛开外形、
汤色，从品尝的角度，可以从味觉、香气（嗅觉）和触觉三个纬度去解析。
我们用嫩香（
原料嫩）、板栗香（火工高的炒青）、花香果香、青气（
杀青不当，残留青草味）等等来描述鼻子和味蕾感受到的滋味和香气，用醇和、细滑等等来描述舌头感知的触觉。
整体来说，
茶叶专业审评的基准是
绿茶，鲜度是很重要的，意思就是
茶叶冲泡出来的汤水要有很明显的鲜香和鲜味，类似于竹子和树叶的感觉。
绿茶里有二十多种
氨基酸，自然是有鲜味，但和西方所说的鲜不太一样的是，茶所说的“鲜”更多是种嗅觉概念，是由芳香烃和酯类带来的，想象一下，刚摘下来的鲜叶清冽又芬芳的新鲜味道吧。
整体来说，越接近全
发酵，风味越醇厚，花香会越少或者花香偏向浓重风格；而越接近非
发酵，会有更多花香，花香会更高扬，口感会更清爽。
6、哪些茶越新鲜喝越好？哪些茶讲究陈年？
理论上来说，现在只有
绿茶才有越新鲜越好的问题，其他的茶都可以陈年，一般认为
普洱生茶的陈化是最有价值的。
年份至今为止还没有进入
茶叶收藏的因素里，主要因为对于年份的研究还是缺失的，但是如果你长期喝同一个
茶厂或者
炒制师傅的同一种
发酵茶的话，那么你可以自己给年份做个评判。
普洱茶和
乌龙茶往往很耐泡，一般可以十几次，每一泡的滋味都会有微妙的变化，也许第一泡与最后一泡并不像同一款茶。
红茶一般六到八次，滋味较为稳定。
绿茶一般三次，由于
绿茶浸出较慢，控制不好每一泡的间隔时间时，容易出现第一泡淡、第二泡浓、第三泡寡的情况。
第一泡要倒掉基本上都针对
陈年老茶。因为
老茶制作较粗糙，很多时候
老茶都是摊放在地上加工的，或者运输、存放不当，容易有灰。
普洱还另有讲究，比如五年以内的
普洱生茶，第一、二泡滋味过于强烈，有人常常放弃；
普洱熟茶的浸润泡要重复多次直至
茶汤澄清为止，其间的
茶汤都要倒掉。
那些在舞台上的
茶艺表演，普通人会注意到的所有东西——焚香、插花、布景、花哨的首饰，甚至于舞蹈、诗朗诵、民乐伴奏，这些对泡好一杯茶并没有什么作用。
这些才是打开茶的正确方式：
水质，水温，姿势，器具。
水质：一定要软水。
泡茶的茶水比还是要两说。专业
茶叶审评的标准是1：50，即5克茶配250ml水。但是回到普通人，要看你一次喝多少水，尽量选择可以两次喝完的容器，然后在这个比例上下浮动就好，根据个人喜好进行调节，简单来说，法无定法。
水温：初学者建议水温越高越好，因为高温能让
茶叶的香气全部一次性出来。专业审评时会要求100度沸水加闷五分钟，但是这样不好喝。
自己喝的话，可以一点点摸索温度，找到能发挥
茶叶最佳品质的温度需要时间。水温与
原料嫩度和香气有关，温度太高会把名优
绿茶的嫩叶烫黄，温度太低则香气不显。
原料幼嫩的
绿茶，
冲泡水温在60－80摄氏度；
原料嫩度中等的
红茶，
冲泡水温在80摄氏度左右；
原料较成熟的
乌龙茶和
普洱茶，
冲泡水温在90－100摄氏度。
姿势：
冲泡姿势其实是水温控制的一种，不要强求
冲泡得多好看，
茶叶接触水时的温度决定了你的茶到底能有多香、以多快的速度析出里面的
内含物质，即滋味有多好，其他一切都是浮云。
------分隔线----------------------------
相关文章
