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闻茶香 观茶汤 品茶香

时间:2023-11-13来源:飛飞飛 作者:飛飞飛浏览:
品茶,就是品其味,是一种极优雅的艺术享受。中国是茶的故乡,茶文化是中华五千年历史的瑰宝。 品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序。审茶是指泡茶前要先审看茶叶,内行人一眼就能分出绿茶、红茶、花茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类来。更讲究的还可以
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品茶,就是品其味,是一种极优雅的艺术享受。中国是茶的故乡,茶文化是中华五千年历史的瑰宝。
品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序。审茶是指泡茶前要先审看茶叶,内行人一眼就能分出绿茶红茶花茶、青茶(乌龙茶)、黄茶白茶黑茶等不同的种类来。更讲究的还可以分出“明前”、“雨前”、“龙井”、“雀舌”等。什么茶用多高温度的水,沏、冲、泡、煮方法各不相同。
 
观茶是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后,形状就会发生很大的变化,几乎会恢复茶叶原来的自然状态,特别是一些名茶,嫩度高,芽叶成朵,在茶水中亭亭玉立,婀娜多姿;有的则是芽头肥壮,芽叶在茶水中上下沉浮,犹如旗枪林立。
第三步才是品茶品茶既要品汤味还要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅,即嗅未经冲泡的干茶叶茶香可分为甜香、焦香、清香等,茶叶一经冲泡之后,其香味便会随之从水中散溢出来,此时便可以闻香了。闻香杯乃专供闻香用的。
 
闻香之后,用拇指和食指握住品茗杯的杯沿,中指托着杯底,分三次将茶水细细品啜,这便是“品茗”了。
尝茶:从干茶的色泽、老嫩、形状,观察茶叶的品质。
闻香:鉴赏茶叶冲泡后散发出清香(包括留在研究会盖上的“盖面香”)
观汤:欣赏茶叶冲泡时上下翻腾、舒展之过程,茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。
品味:品赏茶汤的色泽和滋味。
唐宋时品茶工于煎,重在品茶汤的汤花。对茶汤的色、香、味,则以色为主。进入瀹茶的明清时代,品茶则工于“沦”,重在品茶的味和香了。
 
茯茶
茯茶主要是一看、二闻、三品。
一看是指看茯茶内的金花是否均匀繁茂。看茶汤的颜色,茯茶汤色橙红透亮。
二闻要问茶的香气,是否有“菌花香”和茶的陈香
三品茯茶的滋味入口略带刺激,滋味醇厚,有回甘满口生津,齿颊留香。
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