大名鼎鼎的茶圣陆羽曾把扬子江心的南零水列为第七品，同时代的陆羽的超粉张又新记下了一个“真实”的故事：湖州刺史李季卿在扬子江畔，遇见了在此考察茶事的陆羽，便相邀同船而行。李季卿闻说附近扬子江中心的南零水煮茶极佳，即令士卒驾小舟前去汲水。不料士卒于半路上将一瓶水泼洒过半，偷偷舀了岸边的江水充兑。陆羽舀尝一口，立即指出“此为近岸江中之水，非南零水。”李季卿令士卒再去取水，陆羽品尝后，才微笑道：“此乃江中心南零水也。”取水的士卒不得不服，跪在陆羽面前，告诉了实情，陆羽的名气随后也就越发被传扬得神乎其神了。
北宋文人欧阳修也极为嗜茶，欧阳修品茗，是极其讲究的，他认为品茶必须是新茶芽、水甘冽、器洁美、天气好、宾客佳，有如此“五美”俱全，才可达到“真物有真赏”的至高境界。其实欧阳修本人是比较豁达的，他就比较反感陆羽张又新等人将水质按名次排列，有些名泉名气胜过水质，故而排名靠前，还有的因名人效应（如乾隆）沾了光也靠前，有点暗箱操作的味道。欧阳修曾说过一句：“水味有好恶而已，欲举天下之水一一而次第之者，妄说也。”说得干脆，是个明白人。
同在北宋为官的王安石和苏轼，也有一番喝茶趣闻：苏东坡被贬去湖北黄州，临走，王安石交待说，让他回京城时，带一些长江中峡水回来。三年后，考绩回京城，特意到三峡取水，可是只顾贪看两岸景色，船过了中峡，才想起取水的事，于是让船夫回头，船夫说，三峡水流如此湍急，回头谈何容易，三峡水一流而下，下峡水不是也从中峡来的吗？苏东坡一想有理，就取了下峡水去了京城。他把水送去给王安石时，王安石很是高兴，留下他一起试新茶，取出皇上新赐的蒙顶茶，用扬子江中水冲泡。茶泡好，王安石端起茶，喝了一口，品评一番，皱起眉头说道：你这水是三峡水，可不是中峡水吧。让苏东坡吓了一跳，赶忙把情况说明。
再看《红楼梦》第四十一回 《栊翠庵茶品梅花雪 怡红院劫遇母蝗虫》：…妙玉刚要去取杯，只见道婆收了上面的茶盏来，妙玉忙命：“将那成窑的茶杯别收了，搁在外头去罢。”宝玉会意，知为刘姥姥吃了，他嫌脏不要了…妙玉斟了一杯与黛玉，仍将前番自己常日吃茶的那只绿玉斗来斟与宝玉，宝玉笑道:“常言‘世法平等’，他两个就用那样古玩奇珍，我就是个俗器了。”妙玉道：“这是俗器? 不是我说狂话，只怕你家里未必找的出这么一个俗器来呢。”…妙玉笑道：“你虽吃的了，也没这些茶糟蹋，岂不闻‘一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。’你吃这一海便成什么?”说的宝钗、黛玉、宝玉都笑了…黛玉因问：“这也是旧年的雨水?”妙玉冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来，这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青花瓮的一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来?”
喝茶可以讲究，但讲究到极端的妙玉泡茶时将宝玉等“俗人”奚落得无地自容！如此孤高自傲的妙玉对茶具、对水的选择近乎偏执，如果生活在现代，当属有洁癖一类的人了，还有人敢喝她泡的茶么？
周作人《吃茶》中有段文字，读来不觉让人心头凛然一动：喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲可抵十年尘梦。由半日之闲到十年尘梦，这已是十足的禅悟。
再看看诗人们写的茶诗。苏东坡喝茶：两腋清风起，我欲上蓬莱。范仲淹喝茶：不如仙山一啜好，冷然便欲乘风飞。皎然喝茶：三饮便得道，何须苦心破烦恼。温庭筠喝茶：疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳冥。卢仝喝茶：三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。茶诗，不是得道成仙，便是乘风上天。看来是喝茶喝到灵魂出窍的境界了，茶真有此神通还是咱境界不够？看来还得多修炼啊！
据说古人饮茶注重六境：择茶、选水、佳人、配具、环境和饮者的修养，其核心都在把握一个“品”字，十分强调饮茶者的意境，故有“三得”之说：得趣、得神、得味。茶、水、具易得，修养天注定，佳人难求，这些高大上的境界不是谁都能做到，老实喝茶吧，咱屌丝们。
鲁迅有一篇名《喝茶》的文章，相对靠谱一点，其中说道：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。 不过要享这‘清福’，首先就须有工夫，其次是练习出来的特别感觉”。…“喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗，泡了之后，色清百味甘，微香而小苦，确是好茶叶。但这是须在静坐无为的时候的”。他说出的是喝茶时的心境，好茶与喝茶的心情，就好比欲望与理想，欲望的尽头是物质的拥有，理想的终极是精神的充盈。
再好的茶，终有饮尽之时，而喝茶的心情却取之不竭。这就是“喝 好茶”与“喝好 茶”的区别，心情不同，境界立判！无止尽地追求更好的茶，不如随时准备好一份喝茶的心情。
