临沧地区是云南主要茶区之一，云南的三大国家级群体良种（勐库大叶种，勐海大叶种，凤庆大叶种）就有两个源自于临沧。在临沧市和双江县西部与耿马县交界处，有一座南北走向的横断山系支脉——邦马山。其中著名的勐库野生古茶树群落就位于此山海拔高度2200~2750米的地方。而滇南古韵的经典产品四大雪山（临沧大雪山、永德大雪山、凤庆大雪山、勐库大雪山）其原料正好来源于临沧境内的四座大雪山。临沧地区的茶叶口感厚重，汤质稠厚，香气深沉，内质丰富，是制作普洱茶的上好毛料。
一杯好茶，首先得看原料选材。而原料离不开茶园的日常管理，包括种植模式、水肥管理、采摘模式等各个方面。在这个过程中，挖沟、施肥、修剪、除草、防虫和治虫等环节也不可避免，而在采茶的季节，更是离不开专业的采茶工。
如今普洱茶和滇红茶已经名满天下，除了品种优良，生长环境优势得天独厚，自然也离不开茶园的日常管理工作。每一个环节的精益求精，才是最终成为一杯好茶的关键所在。
茶叶采摘以后，首先要经过炒制、揉捻、晒干，然后才制成晒青毛茶。这个环节如果做得不好，会直接影响茶叶的品质。在炒茶的过程中，时间的长短非常重要，而这就需要专业且经验丰富的炒茶师傅来完成。杀青是普洱茶制作的必要工序，通过高温杀死茶叶中的微生物，中止或减弱微生物的外分解，防止发酵。另外经过杀青软化后，茶叶便于揉捻。
揉捻与普洱茶的口感滋味、香气等有密切关系。揉捻刺激了茶叶内的细胞活力，加速酶的催化作用，同时揉捻对茶叶细胞的破坏也让茶的内含物更充分的浸泡出来。在茶叶经过杀青、揉捻以后，水分含量已经比鲜叶大幅降低。这时候就需要干燥晒干。日晒干燥是一种完全自然的干燥方式，干燥后的茶叶内保存了大约10％左右的茶叶自身的细胞水分，这样的水分含量一方面可以防止发霉，另一方面又可以满足茶叶内部进行内分解活动必要的水分条件。
好茶的存储：
当然如果是普洱熟茶，还得涉及如何渥堆发酵的问题。在随后的制茶环节中，还有茶叶的紧压、包装等一系列环节。普洱茶因为越陈越香的特性，茶叶储存变得尤为重要。科学储存普洱茶，要求不受阳光直射和雨淋，环境清洁卫生，通风干燥，无其他杂味、异味。特别要预防异味和霉变。关于普洱茶的藏茶，我们之前有专门的文章进行过介绍。请戳蓝色字体：《普洱茶存茶要诀》。
好茶的冲泡：
前面的环节对一杯好茶的产生至关重要。但是茶叶究竟如何，还需冲泡来检验，用口感来说话。而冲泡技巧也会影响一杯茶的口感，专业的茶艺师和一般人泡出的茶味道也是不一样的。如果泡茶技巧不得当，也会导致好茶没有泡出该有的味道。想要泡出好的茶，投茶量、出汤快慢这些都是关键所在，需要我们长时间的经验积累。关于泡茶，我们之前也有推送过文章介绍，您可以戳蓝色字体了解《普洱茶冲泡秘籍》。
一杯好茶，从茶园到茶杯，每一个过程都很重要。是否好喝该由茶友说了算。我们在现场冲泡等您来检验！
(责任编辑：茶小仙)
