茶里有许多意思，你一喝就懂了！
从前的锁也好看，钥匙精美有样子，你锁了，人家就懂了。
从前的车马很慢，相思有足够的滋味，你不说，人家就懂了。
从前的人们坐在一起，落日平台，春风吸茗，小小一口，也就懂了。
说起茶水的鉴赏，王安石颇有几分传奇。据说，他曾拜托政治对手苏轼为他捎带瞿塘中峡之水，而苏轼归来，却因贪看沿途风景，不禁“两岸猿声啼不住，轻舟已过万重山”，错过了中峡，只好心存侥幸，取了下峡之水给他。
令苏轼没有想到的是，王安石以水煮茶，立刻识得了苏轼的疏漏。“上峡之水性急，下峡之水则缓，惟有中峡水缓急相半。若用上峡水煎茶，则味太浓，下峡水煎则太淡，惟有中峡水适中，恰到好处。如今我见茶色半晌才出，便知是下峡水了。”王安石如是说。
在那个笃信万物有灵的年代，水有水的脾气，茶有茶的秉性，所以宝钗吃的冷香丸，要用“雨水节令的雨，白露节令的露，霜降节令的霜，小雪节令的雪”，早一天和晚一天，都是不一样的。
有人说，茶有“三气”，一曰：“地气”，乃茶之本味，一款茶，产于哪座山，哪块地，这就决定了它具备什么样的特质。
二曰：“茶气”，这就是茶所具有的能量，茶气足的茶，必是好茶。
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