之前曾经说过，普洱茶像中国的《易经》，一听到《易经》很多人认为是不科学的，是迷信，是玄幻，是神话。在平台上仁易说茶也曾解释过神话——哲学——科学的理性分析，也证明过今天的科学与《易经》雷同，更证明过几位杰出的科学家借鉴的是我们中国先人的文献资料，现代的量子学发现了“上帝粒子”，现在发现了“天使粒子”的一体两面，合乎一阴一阳的观念，当然不排除以后的科学能找出“魔鬼粒子”也说不定^_^。仁易说茶是非常佩服古人千年智慧的，随着今天科技的一点点的进步，我们将更能理解《易经》的思想——道法自然，循环往复，长长久久，正固，更能体会事物的最好不是“好”，而是合理，所谓“中”，就是合理，是身为中国人的应有的观念。
普洱茶是很神奇的，但他并不是神话说故事，关于老茶依据叶底，茶汤看年份是错误的，你说能喝出老茶的年份，那真的很天方夜谭。普洱茶的保质期不确定，是目前食品类里无法用科学解释的一部分，但并不妨碍科学验证该食品能不能实用，而普洱茶本身并是不神话，就像人的出生家境与性格脾气，成长环境经历，最后是好还是坏，时代交替后，他的精神，事迹，作品，仍然留存于世一样，去品味，体会。用普洱茶的解释，他制作工艺，原料，身份地位，以及存储环境，最后是越陈越香还是碳化霉变？最后的结果就是观叶底，闻香气，喝茶，看茶汤，感觉体会它的精神。用科学的方法是，他制作工艺，原料，以及存储环境，从新茶到老茶开始理化，但最终你会发现目前的科学技术无法解释普洱茶，但是你能用科学去解释普洱茶的任何参数，可缺点是无法解释到位，比如茶气，网络解释茶气是五花八门，每一种解释对立而互补，每个人在看完后会不自觉的对号入座，这就是普洱茶的神奇之处，科学可以解释普洱茶，但是终究研究不到点上。你可以把普洱茶茶多酚，咖啡因等等分的清清楚楚，但是终究没有把握，不敢承诺越陈越香的人大有人在，实用最重要。
