茶百戏始见于唐代
陆游在《临安春雨初霁》里中提到
矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶
是一种分茶
也称茶百戏
将茶碾压成细细的茶粉
放入宋代特有的茶具“兔毫盏”内
通过注水击拂
将淡黑或青色的茶打出中间高
周围低的“云头雨脚”之状
然后采用“运匕法”
用茶匙在“云头雨脚”状上画出各种图案
就成了“茶百戏”
茶百戏又称分茶
水丹青、汤戏、茶戏
发展到现代
茶百戏能使得茶汤中的图案
显现、消失，如此反复变幻多次
能够将传统书画之美体现在茶汤上
幻变、灵动，意趣十足
文人墨客爱上了茶百戏
宋徽宗爱上了茶百戏
刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述
骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊
到了宋代
茶百戏做到了极致
然而这么美的茶艺
在明代被罢造
从此失传
北宋初年人陶谷在《羁: 茗录》中说到一种叫“茶百戏”的游艺：“茶至唐始盛，近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者。禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓茶百戏。”陶谷所述“茶百戏”便是“分茶”，“碾茶为末，注之以汤，以笑击拂”，此时，盏面上的汤纹水脉会幻变出种种图样，若山水云雾，状花鸟虫鱼，恰如一幅幅水墨图画，故也有“水丹青”之称。
宋代官茶点茶茶艺中，焚，烤，碎，碾，拂，煮，淋，烫，融，注，击，不同的工序，不同的打磨，最后才成了一副完整的茶百戏。上至达官显贵，文人墨客，下至平民百姓，名流权贵，乡村野夫，茶百戏演绎着不同的故事。茶艺的不同艺术变化融入其中，反应了古人多姿多彩的生活场景。
人生百态，尽在其中。一杯杯茶汤中书写爱恨情愁，柔情缱绻。山水云雾，花鸟虫鱼，千姿百态，是恬淡惬意的生活乐趣的一部分，更多的是在这一杯杯，一幅幅“茶画“中，找到了人生的志趣，人生的追寻。茶百戏，记录了唐朝民间百姓的人生百态，文人墨客的诗情画意。
一杯茶百戏，看尽人生百态。
(责任编辑：茶小仙)
