全书提到了七种名茶，即：千红一窟、枫露茶、六安茶、老君眉、普洱茶、龙井茶、杏仁茶。其中仙茗千红一窟是在贾宝玉神游太虚幻境时提到的。宝玉喝了这茶问茶何名，警幻答道：“此茶出在放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带之宿露而烹。此茶名曰'千红一窟'。 ”千红一窟谐音即“千红一哭”，暗示着《红楼梦》中各女性人物的悲惨结局。所谓枫露茶，是指以香枫嫩叶入甑蒸之，滴取其露，再将枫露点入茶中而得的配制茶。六安是安徽著名的产茶地。栊翠庵品茶这一情节中提到了六安茶、老君眉、普洱茶。妙玉亲自将茶奉给贾母，贾母说：“我不吃六安茶。”妙玉笑道：“知道，这是老君眉。”妙玉伺候完贾母和刘姥姥，又将林黛玉、薛宝钗请入耳房吃“体己茶”，妙玉他们品尝的是五年前在玄墓蟠香寺梅花上收集的雪水沏的老君眉。宝玉庆生辰吃了些酒，林之孝家吩咐袭人说：“该沏些个普洱茶吃。”袭人、晴雯忙笑答：“沏了一盅子女儿茶，已经吃过两碗。”这里说到的女儿茶是普洱茶中的珍品之一，系妇女所采雨前茶，因压制小而圆而得名。再说风靡天下的龙井茶，在第八十二回中，宝玉放学来看黛玉，黛玉吩咐紫鹃：“把我的龙井茶给二爷沏一碗。”黛玉是从姑苏来的，体现江南灵秀之气的龙井自然受到她的珍爱。杏仁茶是一种药茶，是用冰糖、杏仁研末，冲细茶制得，有润肺、消食、散气的功效，适宜老年人和病人饮用。在第五十四回元宵节夜宴上凤姐有提到这种茶，凤姐投贾母所好，准备了杏仁茶。
水为茶之母，水在饮茶中是不可缺少的方面。其中雨为蒸馏水，雪为结晶水，梅花含香，梅花上的雪水更胜一筹，花香与茶香的结合实在是妙哉。在《红楼梦》中茶与水的的结合亦是相当讲究。禅堂饮茶时，妙玉给贾母众人吃的茶是旧年蠲的雨水所烹。其后，妙玉拉林、薛二人入耳房吃茶，宝玉吃完说：“果觉轻浮无比，赞赏不绝。”而黛玉问：“这也是旧年的雨水？”妙玉冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来！这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，统共得了那一鬼脸青的花翁一翁，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天我才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年的雨水，哪有这样清淳？如何吃得！”妙玉性格怪癖，饮茶讲究水，浊水不吃。妙玉自然懂得“好茶还需好水泡。”
纵观一部《红楼梦》，书香余处泛茶香。《红楼梦》原来也是一本“茶书”。
柴米油盐酱醋茶，最真实的生活，最难得的幸福。我亦是个嗜茶之人，也如西北牧民们那样：宁可三日无粮，不可一日无茶。更如乾隆皇帝那般：国不可一日无君，君不可一日无茶。
