记忆里喝的第一口茶，是在外公家，记忆尤深是因为那茶极苦，嘬了一口便不愿再嘬第二口。自那时候起，对茶总是敬而远之。但家中长者对这茶却是说不清的喜爱，还总是劝我喝，“此乃茶中本味，你且慢品，便会回甘生津。”许是我与茶的缘分未到，尚年幼的我一直品不出那般苦尽甘来的味道。
人人都知茶中苦，却又有那么多人为之痴狂，着实令我不解，探寻一番终得解。茶汤中的苦味，来自于一个叫咖啡碱的生物碱化合物，令人爱茶，又叫人恨茶的缘由，皆因它而起。其实我更喜欢它的另一个名字，茶素，极具诗意。在茶中，它决定了茶的滋味与功效，这种与生俱来的苦与涩，也会因制茶工艺的不同，泡茶手法的变换，而有不同表现。其实茶中多味，亦如人生，茶即是生活底色，便因不同的人，不同的人家，而赋予了茶不尽相同的意义。
上古时期，神农氏尝百草便尝过茶，只是那时，茶更似一味良药，人们是将茶叶直接放入嘴里嚼，以除疲乏。这便是饮茶的第一形态。古人有趣，他们曾想着改良这茶中苦味，便在煮茶时加入佐料“葱、姜、枣、橘皮、薄荷”等同煮，以此来掩盖茶叶中的苦涩，如此一锅倒是与菜汤略无异处。随着时间推移，时代发展，饮茶的方式也在不断变迁，如今饮茶方式更追求“雅”与“道”。
放下世间浮躁，沏一盏清茶，细品茶香，把壶玩赏，同二三好友闲话，偷得浮生半日闲，岂不悠哉美哉。自这缓慢的节奏之中也能啜苦咽甘，方显意境。人生也是在这苦与甜之中交织，没有永远的苦，也没有取之不竭的甜，需得经历一番苦味，才得那一丝甘甜。茶之味在其内，品其内中真味，才是那一抹最纯粹的茶香。万法回归内心，用心做茶，用心品茶。
茶亦有生命，一片生命的树叶，与水相融，融贯其中，人与人透过这一盏盏茶，得与联结。唯有在茶的世界中，人们得以沉淀，放慢脚步，在这不完美的生命中，去感受那一丝完美，在这浮躁忙碌的社会里，去寻找一段悠闲，在这苦味的人生中，品到一方甘甜与快乐。
茶，雕刻了时光，沉淀了岁月。人生味，茶中品。当嫩芽被采摘下的那一刻，芽叶的生命视为结束，是为苦；在制茶匠人的不断揉捻中，重新赋予芽叶以新生，是为甘。入口初期的苦，与回味后生甘，如此一来一往，交织出茶的韵味，人的一生不也是在这“忙中偷闲，苦中作乐”中走来。
