我看天色已晚，晚上还有茶局，就提了个套路式的问题，大师，请你用一句话概括功夫茶和奶茶的区别。
大师沉默良久，说，最大的区别就在于等待吧
喝茶几年，确实也变得更有耐心了，一泡好茶到手，总想着什么人才陪和我一起分享，定了人之后，还要挑日子，天气不好不喝，心情不好不喝，我知道有人又要说Y老师作了，但是作的前提的，我有好茶啊。
Y老师还欠着同学们三款茶，有些童鞋不理解，为什么岩茶的焙火要等这么久。
上周Y老师带着童鞋们的催促又再一次走访了三七二十一户的山场主人，打着工作的名义喝了一圈牛肉和慧苑老丛，等等等等。目前牛栏坑和慧苑坑的大部分茶都已经焙火完成了。但是还有个别茶农还差那么一道火。
现在主流的焙火工艺，通常是经过三道火将茶焙到中足火的火功，对于各家的精品茶而言，焙火都是一个小心翼翼的过程，尤其是第二道火到第三道之间，通常各家都会让这期间的茶有20-30天的退火时间再根据茶的状态来决定定型的火要怎么焙。
对于单株来说，焙火更是一个大难题，严格意义上来说单株的茶不能称之为产品，我们这次的单株集萃，树大一点的做完有一斤多的精茶，树小一点的就是2-3两的精茶，焙法自然也是各有不同。
有的师傅把茶薄薄的铺在焙笼底部，有的师傅把他用纱布包起来焙，有些师傅则那另一个竹篾隔在焙笼上慢炖，但是通常，单株茶都会利用焙坑的尾火小心翼翼的焙。杨明师傅的百岁香母树更是要经过几十个小时的文火慢炖才能定型。
