小小茶叶界 奇葩朵朵开
时间:2023-12-06来源:书剑说普洱 作者:佚名浏览:
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我们今天要说的黄片指的是茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，这些老叶在原料筛选拣工序中，因条索疏松、粗大在揉捻过程中不成条，因而被挑拣出来，黄片因此得名。但是，黄片虽然长得不咋地，却以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长，而且不像嫩叶生茶那么伤胃，深得
这世界上奇葩的不仅仅是人跟人的种种破事儿，小小
茶叶界，也是种种奇葩朵朵开。
黄片
我们今天要说的黄片指的是
茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，这些老叶在
原料筛选拣工序中，因条索疏松、粗大在揉捻过程中不成条，因而被挑拣出来，黄片因此得名。
但是，黄片虽然长得不咋地，却以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长，而且不像嫩叶
生茶那么伤胃，深得
茶人喜爱。这个看脸的世界，也该颤抖一下下了。
不要嫌弃这个名字乡土气息太重，这种叫
鸭屎香的茶可是凤凰山上等
茶叶之一，鼎鼎大名的大乌叶
单丛。谁还没点黑
历史，没个不堪回首的小名呢！
话说，这个别名是这样子来的：大乌叶
单丛茶原来从乌岽山引进的，种在鸭屎土(其实是黄土壤)的
茶园里，长着乌蓝色的
茶叶，叶长了似刚亩(学名鸭屎脚木)的叶一样。乡里人喝过这种茶之后都说这个
茶叶香气好，韵味浓，纷纷问是什么名丛，什么香型。
茶农怕被人偷去，便谎称是
鸭屎香。
砍头茶
天哪，喝个茶就要面临砍头？我还是走吧。其实所谓砍头茶，是在云南古
茶树区，
茶农为了增加
茶叶产量，方便
采摘发明的一种“残忍”方法——将
茶树的上部分砍掉，留下一人或者两人高的
茶树。
马蹄
此马蹄非彼马蹄，跟草原压根搭不上边。它其实是
茶梗处的硬结块。主要因为
茶农采摘不当——本来应该轻轻掐下叶梗，但实际却硬拖、硬拽扯下了整个叶梗，梗头已经木质化的部分就成为了成
品茶的马蹄。所以，春风得意马蹄疾。
烧心
烧心这个词，千万不能乱用。某些貌似专业的
茶商，说
发酵烧心，这话一说出口，我立刻烧心了。
烧心，是指成品
紧压茶加工过程中不良
工艺导致的结果。而
渥堆发酵中，堆子中间因为温度过高，
毛茶产生了炭化现象。这个叫做烧心。
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