
最近喝了一款茶,喝的时候苦、涩感很重,与该品牌之前的很多茶口感还是比较一致的,所以一直以它是今年新茶的认知在喝的。然而,当喝完茶再来看这款茶的时候,发现竟然是2007年的茶(换了新包装,丝毫没想过是老茶),一下有些接受不了。按理来说,存放10年的茶,如果得到不错的转化,断然不会是这样的口感。通常遇到这样的情况,我往往会怀疑这茶是作假的吧,肯定不可能是10年的茶,偏偏这款茶我还就相信它是10年的了,因为人家压根没想以10年老茶的名头来提高茶的身价。当然,毕竟10年前的2007年,对于普洱茶来说并不是一个什么好的年份,一款好茶都可能因为“出生”在那年而被看轻了。
仓储没问题,年份没问题,为什么茶品的转化与期望相差如此之大?说来不过是茶品本身并不具备后期转化的能力罢了。真金才会发光,若不是真金,外面镀上再仿真的金也是没用的,普洱茶也一样,若是好茶,即使初期喝也会有一些与众不同的地方,存放之后自然会获得更加完美的韵味,但如若不是好茶,放了多少年也无法变成好茶。从某种意义上来说,时间是一款好茶的伯乐,但伯乐在于发现好茶,而不是创造好茶,所以有些茶遇上伯乐也没用。
另外,早几年流行的“存新茶,喝老茶”的说法其实也在说明时间对于普洱茶的重要性,甚至很多人有这样的习惯性认知:普洱茶存放两三年后比较好喝。然而,今天我们不得不重新审视这个问题。一方面,随着普洱茶工艺的提高,我们不得不承认新茶口感其实正在不断的朝着适口的方向发展,早期生茶青味、熟茶渥堆味这些问题都在不断得到改观;另一方面就是刚刚说的问题了:有些茶不是时间能够改变的,放多久都不能改变其品质问题。