▲茶本身的品质的影响因素有以下几方面：
①生长环境
可能很多人都有注意到，我国的茶叶大多产自南方。北方大部分地区，冬季温度太低，土壤多为碱性土，不适合茶树的生长。但北方的局部地区，如陕西的南部、河南的南部、山东的胶东地区以及甘肃南部的局部地区，土壤气候条件，基本适宜于茶树生长。
一般而言，纬度较低的南方茶区，年平均气温较高，有利于碳水化合物、多酚类物质的形成。长期生长在南方的茶树品种，往往因含有较多的多酚类而适制红茶，而生长在纬度较高的北方茶区的茶树，年平均气温较低，茶多酚的合成和积累较少，有利于氮化合物含量提高（氨基酸含量较高），适制绿茶。
②所处的海拔高度
我们常说的“高山云雾出好茶”是有道理的。
③土壤
④制茶工艺
我们常常看到，一些茶农把控了非常核心的产地资源，做出来的茶叶品质却很一般。而一些制茶大师，不一定拥有很好的产地资源，也就是茶叶原料也许不是顶级的。但大师就是大师，工艺杠杠滴，所以也能做出品质非常高端的茶叶来。
“好水，不负好茶”
关于泡茶用水选择，古人总结了很多方法，我们先列举几种：
唐代茶圣陆羽：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之。”
北宋宋徽宗赵佶：“水以清、轻、甘、冽为美”
明田艺蘅：“清寒、灵水：天一生水，而精明不淆。”
总结起来就是清洁、活水、含盐分少、口感甘美、清冽。
最简单和常见的软水就是纯净水，矿泉水。
