普洱茶树种类以大型乔木为主，其中也不乏灌木及小乔木。
大多数古树普洱茶生长环境的生态极佳，常植根于深山老林中。在我们之前讲过的著名的茶界味精“老曼峨”就是与森林周围的树木共生，远远望去“只见树木不见茶”。生态环境的多样性及树木间的互利共生，让普洱茶拥有很好的抗病虫害的能力。无需使用农药，无需施肥，自然生长，保证了茶叶品质的天然。
同时，根系的深浅决定了茶树所需营养物质运送的时间周期，因此，古树普洱茶因生长年限长，根系发达，营养物质的运输通道也就越长。这造成了一个现象，古树普洱茶发芽往往晚于其他茶树。生长周期的拉长，使普洱古树茶叶中所含有的氨基酸、咖啡碱、茶多酚、维生素、醇、醛、酯酮类化合物等物质，更丰富，因此古树茶的口感更佳，耐泡度更强，茶的香气更持久。
决定普洱茶茶叶品质的关键有三点——原料，加工方式，存放方式。古树茶因原料天然，价格持续走高，古树茶茶青价格是其他鲜叶价格的几倍甚至数十倍，因此，茶农在采摘和制作时都非常讲究，萎凋、杀青、揉捻，都非常谨慎，采用全手工制作。
手工制茶，能较好的把握制作的每一个环节，萎凋程度合适，能降低茶叶的青草气，增加茶叶的香气；杀青程度把控得当，能提高茶叶香气，提升茶汤的口感，是茶叶成茶品质的关键；揉捻适度，可以让晒青毛茶的条索紧秀、色泽褐绿、油润，有光泽......
冲泡方式
