普洱茶分生茶和熟茶，二者以工艺为区分依据，滋味口感有所差异，香气也不同。普洱茶的香气类型可分为三大类：品种香、时间香及工艺香。品种香顾名思义就是茶树的生长区域结合茶树品种本身带给茶叶的香气，是一种天然的香气，也是茶叶最为珍贵的香气特征。工艺香则是加工过程中由于工艺操作带给茶叶的人为的香型。时间香则充分体现了普洱茶的核心价值：越陈越香。
那么问题来了。越陈越香和陈香，是一回事吗？首先，我们设定这里讨论的普洱茶都是优质产品，仓储环境把控严格。生茶经过时间的陈化后，所显现的品种特征的香气就愈发浓郁，这是越陈越香。熟茶经过渥堆发酵，工艺带给了茶品内质新的转变，由此产生了熟茶的特有优良气息——陈香。陈香是对熟茶的香气的命名，也是熟茶的香气的标志。
