普洱熟茶缺乏活性、滋味寡淡以及燥口，可能是哪些原因导致的？
时间:2018-10-27来源:守兴昌号 作者:佚名浏览:
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熟茶缺乏活性、滋味寡淡以及燥口，可能是哪些原因导致的？
缺乏
活性、滋味寡薄、燥口都是
普洱熟茶中所出现的让人不舒服的口感，好的
熟茶入口应该是醇润丝滑，不寡不燥的，哪些原因可能导致
茶汤出现不良口感呢？可以从
原料、
工艺、仓储、
冲泡四个方面分析。
用台地、小树料
发酵熟茶，发的太轻，汤水易寡薄，发的太重，
茶汤又失了
活性，更不要说拿高温
杀青的
绿茶、霉变茶来做
熟茶。好的
熟茶，选料应该是有一定树龄的
古树或大树，并且滋味厚实、有苦有涩的胜过滋味清淡的。
高温
杀青，
活性酶被完全杀死；
发酵时堆温过高、
发酵过度都可能导致后期
茶叶缺乏
活性、燥口。
杀青过程中，鲜叶刚下锅，要通过抖水让叶温迅速上升到50℃以上，但是又不能超过70℃。温度太低，
茶叶易出现红梗红叶，温度太高，酵素酶被完全杀死，
茶叶就会丧失
活性，高温制程的另一个后果，是会导致
茶汤燥口。
发酵时，堆温控制在50~60℃之间，如果连续三天
茶叶堆温超过70℃，就会烧堆，出现碳化，
茶叶入口甜水，没
活性。
仓储
高温高湿的环境会让茶品快速
转化，如果空气中的含水量过高，干茶就会吸收水分，
茶叶冲泡时滋味寡淡，入口水水的；长期处在高温低湿的环境，
茶叶喝起来会燥口。
普洱茶的仓储环境，温度最好常年保持在20~30℃，湿度控制在50~70%之间。
如果是放了很久的
茶叶，或者从外地刚刚运来的
茶叶，
冲泡前一定要先打开包装，将
饼茶撬开，放在通风处
醒茶2~3天。
冲泡时高冲注水、盖盖泡可能导致
茶汤燥口，水温低、出汤过快，
茶叶喝起来香气低并且滋味寡淡。注水时，遵循低、缓、匀的原则，不要用水击打
茶叶，让
茶叶翻滚，
泡茶水温保持在90℃以上，95℃左右为佳。
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