普洱茶的耐泡度跟什么有关系呢？
时间:2018-11-13来源:逐鹿号 作者:佚名浏览:
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普洱茶的耐泡度跟什么有关系呢？
茶叶内含物的浸出速度也与加工
工艺有关。需要说明的是，同一
茶叶内，不同物质的浸出速度也是不同的。
另外一个影响
耐泡度的关键因素是
冲泡条件。研究表明：水温越高浸出度率越高；水温越低浸出率越低；
冲泡时间越久，浸出率越高。当然，
耐泡度还与叶片的老嫩程度有关，其实也属于
内含物范畴。
揉捻是影响
茶叶内含物质浸出速度的关键指标。揉捻有两个目的，一是破坏细胞壁，使
茶叶冲泡时，
内含物质容易浸出来，揉捻越重，水浸出物的速度也就越快；二是做形，
古树茶往往要追求条形，不敢重度揉捻，所以相对而言，
古树茶偏甜且耐泡些。
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