说到茶叶，在我的印象里，基本上都是属于南方的特产和爱好，北方人则是相对来说要浅一些。茶叶多产自南方，江浙的绿茶，云南的普洱茶、滇红，武夷山的岩茶和红茶，这些地方不仅产茶，而且这里的人也是非常喜欢喝茶的。
不同地方的人喜欢的茶叶是不同的，喝茶的方式也是不尽然一样的，这算是生活习惯和环境差异所造成的不同。在古代，北方多地算是游牧民族，饮茶更多的是生活的必须习惯，茶叶算是必需品，喝茶的方式则是加料煮茶，浓浓的茶汤不仅可以补充人体必需的维生素，也是可以解腻、帮助肠胃消化肉食类食物。喝茶，更多的粗饮的方式，并没有太多的文化内涵可追寻。
而对于南方来讲，茶叶在唐宋的时期，并不是普通百姓的必需品，只是文人墨客阶层的一种文化和一种交流的方式，饮茶的方式也是颇具文化气息，茶道就是在那是形成的。直到宋末元初，才有“柴米油盐酱醋茶”的说法，而到了明朝，茶叶才真正的进入了普通百姓的日常生活中，这源于冲泡和喝茶方式的改变。
记得我小时候，家里的茶叶以砖茶居多，硬硬黑黑的茶砖，必须要用刀砍，或者剪子之类的才能撬开，放到大杯子或者大茶壶里面，用开水直接冲泡，再加一些白糖，喝起来既有茶的滋味又有甜的味道，这就算是小时候对茶的记忆了。
随着茶叶的发展，人们对茶叶的喜欢越来越深，但是南北方的差异还是存在的，而且非常的不同。比如广东虽然茶叶产的不算特别多，但是喝茶算是家茶便饭了，他们更加喜欢每年存一些普洱生茶，过几年喝，保证每年都有老茶喝，这样子算是性价比超高，而且茶的品质也是不错的。而福建那边，则更多的是高端的铁观音和上好的岩茶，这都是他们的最爱。
北方这边，前些年都是比较喜欢绿茶和茉莉花茶，这两种茶都是香气好，甜度不错，鲜爽度高，而且都是粗饮的方式。这几年，很多人喜欢喝普洱熟茶、红茶和白茶，这几种茶不像绿茶、乌龙茶和普洱生茶那么鲜爽、生涩感浓烈，他们几种都是属于发酵茶，尤其是红茶和普洱熟茶，更加顺滑的茶汤，醇厚的口感和极好的甜度，加之还可以改变人体肠胃的菌群，让肠胃更加舒服。
