为什么熟茶转化空间没有生茶大？
时间:2018-12-04来源:网络 作者:星眼浏览:
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为什么熟茶转化空间没有生茶大？
熟茶因为经过
发酵，释放出些许热量，再加上本身的湿热作用，会有大量的微生物被杀灭，酶的
活性会被大幅度的破坏。所以
熟茶在存放过程中，主要变化在于性质的转变，由热性转变为温性，味道也变得更加稳定。
而
生茶由于一开始没有经过
熟茶一般的
发酵过程，茶内所含的物质也比较丰富，在存放过程中参与到
转化的物质也相对较多，从而表现出的味道层次更加丰富。
但说到底这个需要具体问题具体分析。一般情况下，相同环境条件
存储，
熟茶的
转化空间略小于
生茶，但需要强调的是略小于而不是一定。也不能笼统的说，哪个的
转化空间就一定大!这需要根据
制作工艺，储存条件来看的，特别是每个
转化时间段的数据才最具有说服力，不能一味的说哪个的
转化空间大。
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