普洱茶生茶好还是熟茶好？解析熟茶和陈年生普各自的优缺点
时间:2018-12-06来源:普洱藏家 作者:佚名浏览:
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普洱茶生茶好还是熟茶好？解析熟茶和陈年生普各自的优缺点
上个世纪50年代至60年代初期，香港、澳门及东南亚地区对
普洱茶有较大的需求，尤其是香港市场。在上个世纪50年代后期，香港茶楼的
茶叶消耗以
普洱茶为主，占了
茶叶消耗的60%以上，而消费者又喜欢喝有
陈香味红汤褐底的陈化
普洱茶。
而在当时，
自然发酵普洱陈化时间太久，短期不能应付香港市场需求，香港的
茶商为了应付市场的快速需求已开始利用地窖的特殊温湿环境，人工快速促进
普洱茶的后发酵。
但由于香港地价昂贵，地窖式小作坊的
普洱茶加工模式还是无法满足日益增长市场的需求。为了满足这一市场对“
陈香味红汤褐底”日益增长的需要，解决供需矛盾，广东
茶叶进出口公司从香港
茶商将
普洱青茶放入地窖中催熟的做法中得到启发。
从此，云南开始效仿广东做法进行加速
发酵工艺，以后逐步在云南推广和完善。云南依靠其得天独厚的自然条件和
原料优势，使
普洱茶的加工生产得到更快更好的发展。
由此可见，
云南普洱茶从被香港和东南亚以“
陈香味红汤褐底”为特点的品饮方式后，由于正常存放时间过久，陈化周期较长，既满足不了不断增长的市场需求，也成本过高。
所以，
茶商退而求其次，以牺牲一部分口感来取得快速陈化，符合“
陈香味红汤褐底”，并且由于大大缩短时间，也降低了成本，更适合市场消费。
自然陈化过长，不适合市场需求快速增长的需要，利用人工加速
后发酵技术快速满足市场需求是
熟茶工艺诞生的现实基础和原因。
熟茶工艺的诞生可“
陈香味江汤褐底”的特点，并迅速地降低成本，但出来的口感又和长期自然存放的
茶叶相距甚远，
熟茶的出现解决了大众化消费的问题，但这样的产品并不符合精益求精的高端市场消费者，或者
喝茶爱好者不断提升的品饮要求。
这类的客人除了要求“
陈香味红汤褐底”对口感还要有更高的要求。那么到底
普洱熟茶和陈年
生普产品各自的优缺点在哪呢？
普洱茶不管是快速陈化和自然陈化最终大体目标是一致的，即解决
晒青毛伊目标是一致的，即解决
晒青毛料苦涩度，出现甜度和香气，并使
茶性由寒转温。
但经过长期自然陈化的
普洱茶，口感更为清晰细腻，层次分明，
回甘强烈，气感十足。而人工快速陈化的熟
茶的口感圆滑柔和，单一死板，缺少
回甘，缺乏活力没有层次感。
可见自然存放的陈年
生普的滋味要比
熟茶更为突出优异。
但从存放时间来看，自然陈年
生普存存放时间长久，导致资金成本加大，同时由于长期存放，出现风险的机会也大为提高。诸如被白蚁吃掉，被强光照射，吸进异味，火灾、水灾、偷盗等，出现上述风险的机率要大过
熟茶很多。
因此自然存放陈年
生普生产成本更高，不利于中低端市场消费。而
熟茶以其较为便宜的成本使得在
价格上为大多数中低端市场接受。
综合上述可以得知，虽然自然陈化
生普口感丰富，层次感远胜于
熟普的口感单一，没有活力。
但彼此间的成本差异又导致
熟普更适合广泛的中低端市场消耗，而自然存放
生普由于存放成本过高，和普遍大众的消费相距甚远，主要为高端市场所选择。
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