有些顾客再店内试喝茶后，感觉不错，就买了同款茶叶回家，过段时间再来店内购买茶叶，有时会提出困惑，感觉家里泡的茶比当初在店内试喝的茶差一点？有些顾客甚至会带着这样的疑问，特意带一两泡茶叶过来，让店内的茶艺师泡一下，他再试喝，以验证他那时候买的茶叶到底是不是同一款，可说来也奇怪，茶艺师泡完之后，顾客再喝，又觉得是第一次试喝的味道，比家里自己泡的好喝多了。
您是不是也有这样的困惑：同一款茶，第二次泡，第三次泡，总觉得喝不到上一次的味道。说不出个所以然，但总感觉有所欠缺。作为消费者，会因为喝不到同样的茶而感到遗憾。而店家，更加苦不堪言，明明没换茶，却总被质疑！这是为什么呢？
受放置环境影响
有一句农谚说：“日生香，火生色”，其中的“日生香”意思是说，采下的茶叶经过太阳适度的暴晒、萎凋、晾青静置、发酵等环节，叶内的酶不断的活动，水分逐渐消失，干物氧化，芳香油缓慢地挥发出来，但如果遇不到好天气，同样的茶叶，由于每个人保管和放置都不同，茶叶内质会因此产生变化，喝起来的味道是不太一样的。譬如绿茶、白茶、铁观音应当放冰箱保存，否则容易影响到口感。
受时间的影响
水质的影响
受冲泡技术和注水的影响
注水的快慢主要影响到浸泡过程中水温的高低，且顺便影响到水流的急缓，除了跟茶汤滋味的浓淡相关以外，也影响到汤感和香气的协调性。
水流的急缓主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系，急的水流令茶叶旋动，茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高，且和空气摩擦程度增加，令香气高扬，茶汤的厚度和软度则会相应下降。而缓慢的水流则令茶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢的溶出，在出汤的时候再一次在较低温度下融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强，同时令茶汤的香气下降。
注水方式主要关乎如下五个变量：
1. 注水的快慢
2. 水流的急缓
3. 水线的走势
4. 水线的高低
5. 水线的粗细
受品茗环境与心情的影响
受体质的影响
以上是一些主要原因，当然还会有其他原因。各位听完是不是更加迷惑了？这样说，是不是永远都喝不到想要的同一种味道了？
