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普洱茶茶汤分层是什么原因?还能喝吗?

时间:2018-12-11 13:59来源:网络 作者:佚名浏览:
普洱茶茶汤分层是什么原因?还能喝吗?
普洱茶茶汤分层,这个问题问的不是很明确,我猜测可能是按照平常泡普洱茶来说,汤放一会儿,底下看起来颜色比较深一些。这样的现象是正常的,和汤本身是没有关系的。
茶汤里边有一些杂质,可能是滤网目数不够,杂质通过滤网进到了茶汤,沉淀物慢慢的往下沉,这个的可能性是比较大的。
 
或者是你冲泡普洱茶时闷到了或者出汤不及时所致,如果用正规的功夫茶冲泡的话不会有这样的现象。要掌握合理的冲泡技巧,投茶量、水温、出汤时间、用什么器皿,所在环境都有关系。
其次,放置一会儿呢还会有氧化,氧化了也会变混,茶汤浑浊物会往杯底或者是公道杯底慢慢的沉下去,遇到这种情况大家最好就别喝了。
 
六种必须知道的可能性:
 
一、泡茶注水过猛过急:
水流的急缓主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系,急的水流令茶叶旋动,茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高,且和空气摩擦程度增加。因此,茶汤中看起来不是那么的明亮,还会稍显浑浊。不仅会令香气高扬,也会使得茶汤的厚度和软度则会相应下降。
 
二、新制熟茶马上冲泡:
茶叶本身的嫩度是影响茶汤浓度的又一因素。茶叶嫩度越高,越容易出现茶汤浑浊的现象。
季节也是影响茶汤汤色的一大因素。在比较潮湿的季节,冲泡熟茶也会出现茶汤浑浊的现象。
所以新熟茶泡出来的汤色是比较浑浊的,但随着时间的变化,普洱熟茶本身的茶性渐渐地趋向稳定,这时泡出来的汤色就较为明亮了。
 
三、发霉过、仓储通风不良:
茶叶霉变一般是指茶叶中长出白毛,闻之带有霉味,严重霉变的茶叶会腐烂结块,上面长出绿毛,普洱茶还会有黑色的霉变。
 
茶仓里的普洱茶在后发酵阶段会不断排出一些代谢物“气息”,这种代谢物“气息”需要运用科学的手段及时把它排放出去。但是若长时间不给茶仓通风透气,任凭这种“气息”累积的话,时间长了,在温湿度的辅助作用下,杂味就产生了,甚至还会演变成霉味。
那么在冲泡的时候,霉变、腐烂结块、杂味这些不好的物质在一起,会呈现在茶汤中,就会使得茶汤变得比较浑浊。
 
四、茶叶上显毫多,绒毛较多:
茶毫多的茶,经冲泡后,于茶汤里的绒毛,此时称之为茶绒。一般情况下,新茶茶毫多的,开汤后茶汤内的茶绒较多,茶汤较浑,不明亮,即便是原料非常好的也要到第五泡以后才慢慢变清澈明亮;而有一定年份的普洱茶,经仓储陈化等一系列过程的转变,即便是茶毫多,开汤后茶汤也是非常透亮的。
 
五、撬茶太碎,或投茶的碎茶末较多:
不同的紧压茶有不同的撬法,撬茶撬不好会导致撬得太碎,那么在投茶的时候碎茶末就会较多,那么冲泡的时候茶汤中碎末也就相对较多,自然茶汤会浑。
因此,不管是生茶还是熟茶或是某种形状,在撬茶的过程中,都要尽可能慢一点,沿茶叶的间隙和茶叶条索的纹理方向来撬,这样可以把茶撬得更完整,不会把茶撬得太碎,更有利于冲泡,更利于茶汤的观赏程度。
 
六、品质越好的普洱茶,越容易出现“冷后浑”现象:
“冷后浑”,其实也就是茶乳酪;其物质基础是茶黄素茶红素与咖啡碱的络合物。这种络合物的溶解度随温度的高低而变化,温度高时溶解,温度低时(40摄氏度以下)呈乳凝沉淀状态。
(责任编辑:品茗在心)
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