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影响普洱茶香气及口感的因素有哪些?
时间:
2018-12-21
来源:
云南普洱茶文化
作者:
佚名
浏览:
次
影响普洱茶香气及口感的因素
影响
茶
叶香气
的主要因素有
茶树
品种、生长地域、
茶树
树龄、加工
工艺
。
品种香是
茶树
品种具有标志性的香气,比如产于云南的
普洱茶
所特有的
普洱茶香气
。
地域香是指生长环境对
茶香
气的影响,
茶树
的生长环境是决定
茶叶
茶质优良的重要因素。
茶树
在生长过程中不断地和周围环境进行物质和能量的交换,既受环境制约,又影响周围环境。
临沧
、
普洱
、
勐海
,海拔、气候、日照、年降水量、土壤及
茶树
周边生态环境的不同,赋予了产于三地的
普洱茶
各自的特点。
茶的生长年限决定了茶的
内含物
质的丰富程度,生长年限长的
普洱茶
茶树
,由于扎根较深,能吸收到来自土地深处的营养成分。发达的根系,造就了丰富的营养运输链,拉长了茶的养分运输通道,继而增加了茶的成长时间,因此,其内涵物质更为丰富,香气及口感层次更胜一筹。
加工
工艺
是影响成
茶香
气的关键,
普洱生茶
属于
晒青毛茶
,茶青
萎凋
的程度、
杀青
的温度、
投茶量
、
摊晾
的时间、揉捻的轻重,对成
茶香
气的影响至关重要。
综上所述,产于云南的
普洱茶
茶由于生长地域的不同、加工方式的细微差别,产生了口感上的差异。
(责任编辑:admin)
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