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普洱生茶哪一年喝口感最佳?

时间:2019-01-16来源:中国茶源地理 作者:佚名浏览:
普洱生茶哪一年喝口感最佳
陈化,让普洱越陈越香”,其原理是茶叶内的茶多酚与空气中的氧气接触,发生非酶促自动氧化,进而与其他物质聚合,形成黄褐色聚合物,使普洱生茶汤色逐渐加深、直至变为黄褐色。
 
氨基酸不但是茶汤滋味的重要物质之一,而且也对茶汤色泽有较明显的影响,它的含量与茶叶品质呈正相关。贮藏过程中,氨基酸变化呈波浪型曲线;贮藏后,氨基酸总量明显下降,其组成与比例也发生了明显的变化。
 
糖类物质对普洱茶品质有重要的影响。随着贮藏时间,热化学作用使茶叶内源物质发生改变,同时此温度下微生物的活动,分泌各种水解酶,使各种高分子不溶性物质分解为小分子可溶性物质,从而提高了茶汤中可溶性总糖含量。
 
实验表明,随着贮藏时间的延长,可溶性蛋白质的含量均在增加。
 
茶叶香气是决定茶叶品质的重要因子,茶叶中芳香物质是多种物质组合的混合体。实验表明,贮藏一段时间后,茶叶中很多香气物质消失了,但又检测出之前没有检测出的香气物质。对于普洱生茶而言,在35度以下贮藏有利于提高普洱生茶的香气品质。
 
因此,在良好的仓储条件,品质优异的普洱生茶,存放时间相对久一些,是有利于后期最佳品饮体验的。但是普洱茶的存放并不意味着“越久越好”,一般在10至20年,其口感便能达到最佳。
 
同时,有很多新茶友会问:普洱生茶存放久了会变成熟茶吗?
 
答案是否定的。普洱生茶陈放多久都不会变成熟茶熟茶工艺不是岁月。存放时间的长短,与生茶能否转化熟茶无关。
(责任编辑:admin)
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